冬瓜丝炒蛋

原料:冬瓜 (300克)，鸡蛋 (2个)

步骤:

1.首先把冬瓜去皮去心，然后切成小丝。

2.热锅下油，放冬瓜丝进锅，加适量的盐翻炒至软，然后铲上碗中。

3.打2个鸡蛋进去，加适量的盐搅拌均。

4.再开火下油，油温滚到80度左右，把蛋糊倒进去，然后轻轻摇动平底锅，把蛋液瓜丝铺均匀用中火煎。

5.煎得3分钟左右，蛋饼稍微凝结，然后用一个大碟子盖住大饼，用手压紧碟子，然后把锅翻转，这样蛋饼就完好的落在碟子。

6.再开火，下少量的油，然后把蛋饼放回去煎另一面，再煎2分钟左右就可以出锅了。