最佳答案
七月份正合适,腌制酸辣椒最好选择在每年七八月份,小辣椒大量上市时开始做。买辣椒时,还得先看天色,没有太阳就不能买了,因为买来辣椒,应当天清洗并凉晒。比较硬的紫辣椒最适合用来做酸辣椒,可以腌很长时间而不会坏。也可以选用青辣椒。红辣椒一般腌制期较短,腌的时间久了就容易坏掉。辣椒的大小也有讲究,以手指粗细为佳,长短可按坛子来选,正放下最好。柄长一点剪掉也行。个头要相当,差别不大。有虫的辣椒不能用,有坏点的辣椒也不能用
七月份正合适,腌制酸辣椒最好选择在每年七八月份,小辣椒大量上市时开始做。买辣椒时,还得先看天色,没有太阳就不能买了,因为买来辣椒,应当天清洗并凉晒。比较硬的紫辣椒最适合用来做酸辣椒,可以腌很长时间而不会坏。也可以选用青辣椒。红辣椒一般腌制期较短,腌的时间久了就容易坏掉。辣椒的大小也有讲究,以手指粗细为佳,长短可按坛子来选,正放下最好。柄长一点剪掉也行。个头要相当,差别不大。有虫的辣椒不能用,有坏点的辣椒也不能用