杏子红烧肉正宗做法

主料:

五花肉400克，杏鲍菇1根

辅料:葱、姜、八角、桂皮、老抽、料酒、冰糖、盐、油、开水各适量。

做法:

1、五花肉洗净切块，用冷水浸泡20分钟，水中加一勺料酒。

2、杏鲍菇切块，用开水焯一下，捞出沥干。

3、炒锅中放少量油，放入五花肉小火煸炒。

4、将五花肉中的油煸出后，捞出肉，油留在锅中。

5、放入杏鲍菇，用刚才的油炒到微微发黄即可，捞出备用。

6、五花肉倒入锅中，加葱姜片、老抽翻炒上色。

7、倒入半锅开水和一勺料酒，放入一个八角，一片桂皮，适量冰糖，大火烧开后盖锅盖转小火慢炖。

8、肉烧到6成熟时，加入杏鲍菇，继续炖。

9、炖到肉熟烂后，打开锅盖加适量盐，开烧至汤干即可出锅。