怎样炒禾虫不会爆浆

提问者:用户WZDT 时间:2024-10-31 12:56:01 阅读: 2分钟

最佳答案

1 需要进行炒制禾虫的时候注意掌握火候,不能让禾虫爆浆。

2 禾虫的水分含量较高,若一开始火候过大,禾虫内部的水分无法快速散发,导致禾虫爆炸。

掌握火候是关键。

3 可以先将禾虫放进水中泡一段时间,让禾虫体内的水分尽可能的释放出来,然后再进行炒制,这样减少了禾虫内部的压力,可避免禾虫的爆浆情况发生。

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禾虫的特性是温度稍高爆浆,窍门是以30度温水慢慢拖至能炒而不爆浆的程度。生炒禾虫,口感最好,但做法可以说最不简单。禾虫的特性是温度稍高爆浆,窍门是用30-40度温水慢慢拖至能炒而不爆浆的程度。主要食材:禾虫500克、腊肉丝50克。配料。
选活禾虫2/6 将禾虫飞水3/6 滤干水份,烧锅下油煸炒4/6 炒到干水分起上5/6 重新烧锅下姜、蒜爆香,下禾虫炒6/6 下胡椒碎,盐,味粉兜炒,再下葱度炒匀即可 小贴士禾虫要兜炒干身才好吃,所以要分两次炒。
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