铁锅炖鮰鱼调料

铁锅炖鮰鱼的调料主要包括以下几种：

1. 盐：用于调味，适量添加。

2. 味精：增加口感，适量添加。

3. 糖：提鲜，适量添加。

4. 酱油：增色增味，适量添加。

5. 白胡椒粉：去腥增香，适量添加。

6. 川椒段：提味、去腥，适量添加。

7. 米醋：提鲜、解腻，适量添加。

8. 料酒：去腥、增香，适量添加。

9. 葱：增香、去腥，适量添加。

10. 姜：去腥、提味，适量添加。

11. 蒜：提味、杀菌，适量添加。

12. 食用油：炒锅炖煮时用于翻炒和炖煮鱼。

具体做法如下：

1. 先将鮰鱼清洗干净，切成适当大小的段。

2. 热锅凉油，放入姜片、葱段、蒜瓣炒香。

3. 放入鮰鱼段，煎至两面微黄，加入料酒去腥。

4. 加入适量的清水，放入盐、糖、酱油、米醋等调料。

5. 大火烧开后转小火慢炖，炖至鱼肉熟透，汤汁浓郁。

6. 最后加入白胡椒粉、味精等调味料，根据个人口味调整。

7. 炖好的铁锅炖鮰鱼可以撒上葱花、香菜等蔬菜，即可享用。

以上是铁锅炖鮰鱼的一些常见调料及做法，实际操作时，可以根据个人口味和需求进行调整。