最佳答案
1、意思不一
鲞：剖开晾干的鱼，后泛指成片的腌腊食品。咸鱼：是以盐腌渍后，晒干的鱼。
2、工艺不一
鲞：先要将鱼用刀剖成片状，浸在咸卤上，用清水洗净后，就可以晒了。咸鱼：将不易晾晒的肉用粗盐腌制，保证水分和味道，食用时需脱盐处理。
3、含量不一鲞：鲞含盐量较咸鱼低。咸鱼：咸鱼含盐量比较高。
4、失重不一鲞：腌制时不均匀。，重较咸鱼大。咸鱼：腌制较均匀，腌制失重小。
5、保藏不一
鲞：制品较干，易保藏。咸鱼：含水分多，不易保藏。
黄鱼鲞和咸鱼的区别
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冰过黄鱼有臭味是因为内脏没洗干净，黄鱼本身有很大的腥味，冰冻之前一定要清洗好黄鱼的内脏，和外皮，这样才会没有臭味，臭味来自鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的叫三甲胺和哌啶的物质，三甲胺是气体，易溶于水。。
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、准备材料：鱼1条，料酒，姜，生抽。盐，糖，蚝油，葱。2、调鱼汁：切葱段，生抽，蚝油，一撮盐、糖，少许水混合；3、鱼杀好里外洗干净；4、香葱打结拧一下，和姜片一起泡在料酒里，拿来擦洗鱼身，里外擦一遍；5、擦洗好后把剩下的料酒。
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做法如下：主料：黄花鱼 1条辅料： 色拉油 适量、姜片 3片、蒸鱼豉油 4勺、葱 3棵、盐 少许 、料酒 2勺1、黄花鱼处理干净，沥干水分背上开花刀放入盆里，加点料酒、两面都抹点盐腌制半小时2、把腌过的鱼放入盘里加点姜片、葱段3、。
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步骤 1黄鱼收拾干净，沥干水份，鱼背改刀，姜片、盐、白胡椒粉、料酒，抓腌后盖上保鲜膜静置半小时待用。步骤 2隔水蒸，水开放入蒸笼锅蒸6分钟（1斤鱼量）后，拿出倒掉盘中的水。起锅烧葱油，浇在蒸好的黄鱼上，再淋入1小勺味极鲜（或蒸鱼豉油、。
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鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。【鱼脑石的功效介绍】：鱼脑石 (《药材资料汇编》)【异名】石首鱼头石(《千金方》)，石首鱼脑中枕(《日华子本草》)，石首鱼魫(《濒湖集简方》)，石首骨(《本草汇言》)，黄鱼脑石、鱼首。
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学名叫黄鱼。黄鱼又名黄花鱼、黄咕鱼，有大小黄鱼之分，属石首鱼科海洋鱼类，学名石首鱼，主要以鱼虾为食。大黄鱼一般分布在黄海南部、东海和南海，小黄鱼则分布在黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸。黄鱼类体延长，侧扁，体长约40-50cm，这种鱼的颜色为金。
发布时间：2024-11-26
一、用料：咸鱼 ，瘦肉 ，生抽 ，盐 ，鸡精 ，姜 ，料酒 ，米饭 ，葱香菜各 适量二、做法步骤：步骤 1，咸鱼切粒，切红豆大小即可，瘦肉剁成肉末，然后瘦肉末用酱油，盐，鸡精，生粉腌制十分钟。姜切丝，香菜葱花切好备用。 米饭提前煲好，。
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