余干辣椒炒蛋怎么炒

余干辣椒炒蛋是一道简单易制的家常菜，制作过程如下：

1. 准备食材：鸡蛋3个，余干辣椒4-5个，葱姜适量。

2. 打散鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀备用。

3. 将余干辣椒洗净切小块，切葱姜末备用。

4. 热锅凉油后，先放入葱姜爆香后放入辣椒炒出红油。

5. 将鸡蛋液倒入炒锅，用铲子迅速搅拌翻炒，直至熟透出锅即可。

需要注意的是，余干辣椒的辣度比较高，如果不喜欢太辣，可以适量减少放辣椒的量或去掉辣椒籽。