土豆沉淀出来的淀粉怎么处理

土豆沉淀出来的淀粉空掉水，放在一个干净的盘子里，然后放在阳光下，或一个通风的地方凉晒，淀粉凉干以后做成细粉保存下来。想吃凉粉皮的时候拿出来去做成凉粉，然后用醋，蒜，辣椒面，油，作成料汁，就可以拌着吃了。