咸肉河蚌豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤。首先将咸肉洗净切成块状，河蚌洗干净后取出肉并剁碎备用。
豆腐切小块，大葱切末。
在锅中倒入适量水，待水开后放入咸肉块和蚌肉碎煮开，去掉浮沫。
然后加入适量盐、料酒、糖、生抽和老抽调味，待味道充分融合后加入豆腐和大葱末，盖上盖子焖煮5-10分钟即可关火，撒上葱花即可食用。这道汤清淡鲜美，肉质细腻，豆腐口感滑嫩，是一道家常大补的美味佳肴。
咸肉河蚌豆腐汤怎么做
1/3 河蚌洗净拍松，切块，煮开后撇去浮沫，下葱姜小火炖煮
2/3 咸肉用另一锅煮熟，切片，河蚌汤炖到汤白后下咸肉
3/3 最后放豆腐，吃前用盐，白胡椒调味～炖煮时间约2～～3小时
咸肉河蚌豆腐汤怎么做
用料
河蚌 1000克
咸肉 150克
料酒 一勺
胡椒粉 一勺
香油 少于
香菜 1根
老豆腐 1块
春笋 1根
姜葱 适量
做法步骤
1、10块钱河蚌，回来处理干净…黑色的部分一定要摘除干净，如果不懂河蚌的肠道在哪里，建议不要做，因为在处理时需要把肠道里的泥沙挤出来…
2、处理好的河蚌，用刀背把河蚌斧足拍扁。要不然你会发现嚼得可得用力了…
3、锅里烧水。豆腐切块先焯水（去除豆腥味儿），然后剩余的水可以把河蚌焯一下…节约用水
4、焯好水的河蚌，切块…好处是:可以发现有没有没清除干净的泥沙…
5、少量油，加生姜。将河蚌炒下，放入砂锅，加姜片葱料酒胡椒粉，小火炖40分钟（个人不喜欢高压锅，汤没那么浓）
6、自家做的咸肉，切片焯水备用
7、下姜片，少量油，炒一下，加入料酒
8、锅里加入炖好的河蚌和汤…加入焯好水的春笋烧开，加一粒红辣椒…
9、水卡后，汤已很浓，变成乳白色。加入豆腐继续烧开
10、加适量盐，胡椒粉，少量白糖提鲜…碗里洒入一把香菜，滴两滴
咸肉河蚌豆腐汤怎么做
1.准备好所有的食材。
2.河蚌去不要的部分洗净，边缘用刀背拍松。
3.汤锅中加入是适量的清水，放入葱姜。
4.在加入料酒。
5.加盖大火煮制。
6.煮开后撇去浮沫继续用小火炖煮40分钟。
7.然后捞出葱姜不要。
8.捞出河蚌冷凉。
9.再切成成小块。
10.汤锅中放入河蚌肉。
11.加入盐。
12.加入胡椒粉煮开后。
13.加入豆腐。
14.中小火煮开放入香菜淋入少许香油关火。