安徽炒芥菜丝家常做法

食材：芥菜疙瘩三小个或两大个约800克大葱，半根辣椒丝或面10克（不吃辣可不放，放了增香，颜色也好看）调料生抽15毫升老抽10毫升食用油40毫升

步骤 1

北方叫芥菜疙瘩，一般市场有卖，我是在老字号稻香村买的。

步骤 2

芥菜清洗干净，处理后先切薄片，再切成丝。

步骤 3

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清水泡上一晚，中间可换水一两次。这步主要是为了泡去芥菜的咸度，否则咸的没法吃。

步骤 4

淘洗干净，攥干水分，这步有点费力，最好找个家中力气大的，比如老公和儿子。我是自己攥的，力气小不太干。攥干后的份量是700克。

步骤 5

葱白切丝，辣椒丝是现成的。