千张蒸肉卷怎么做

千张、鸡蛋、红薯粉、小葱、生姜、猪肉。

【做法】

1、取半斤五花肉洗净后剁成肉末装碗，葱洗净切成葱花，随后将葱花放入肉末中，打入两个土鸡蛋，加入姜末搅拌均匀。

葱花、姜末增加了肉末的香味，而农家自己养的土鸡蛋，比普通鸡蛋所含的胡萝卜素和维生素B2高，并且土鸡蛋中的蛋黄相较更大，鸡蛋的香气更浓，口感也更好，这里加入鸡蛋的目的，除了增加营养，主要的是起到黏合的作用，让红薯粉和其他食材混合得更加紧密。

2、往和好的馅料中分次加入少量的红薯粉，一边搅拌一边少量地加，待馅料可以搅拌成干湿度正好的糊状就算和好了。

3、取七八张长2 5厘米，宽15厘米左右的大块千张，铺平在砧板上，用筷子夹上馅料放在千张上，随后用勺子背面将馅料摊平摊匀，将千张从头到尾细细折叠翻卷，放上蒸屉上。

4、凉水入锅，将蒸屉放入土灶锅内，旺火蒸25分钟即可端出锅。

5、待千张卷子摊凉，将其斜切成1厘米厚的片；将家中别的剩余的食材，千张、猪皮、狮子头一起先炒后加入两瓢清水煮开，倒入千张卷子再煮1分钟，最后放入菠菜烫熟即可出锅享用。