新鲜生蚝如何煮

1.鲜蚝火窝，要求以矿泉水做清汤，加入少许姜片、芫茜，水滚落蚝，约煮1分钟左右即可食用，食时蘸调了味姜蒜料，则鲜甜味美。

不过，切记酱料内万万不可加酱油，酱油会破坏蚝的鲜味。2.蜜汁金蚝 ,取大只生蚝600克洗净，加入生抽、精盐、姜汁酒、胡椒粉等各5克腌制片刻，净镬烧水至沸，落蚝“飞水”至仅熟，捞起滤干水份，将蜜糖15克，清水45克，精盐、味精各3克调成“蜜糖水”待用。中火烧镬下油(约50克)，将生蚝排于镬中，两面煎至金黄色，落少许绍酒、倒下“蜜糖水”，中火加温收汁至干，取起上碟即成。特点：色泽深黄光亮，滋味香嫩甜蜜。