辣炒大肠头怎么做好吃

主料：猪大肠500g、干辣椒100g、花椒20g

辅料：姜片、蒜片少许、油、醋、料酒、盐、酱油、糖、鸡精各适量

做法

1、将大肠头放入盆中到入一些面粉和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠头上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠头上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片煮至沸腾，取出大肠；

2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠头放锅中，将大肠头煮软凉后切小块备用；

3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用；

4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠头有些干然后滤干油盛出备用；