怎样做蒸排骨

主料

肋排350克

辅料，盐2克，鸡精2克，生抽1勺，胡椒粉2克，生粉5克，姜2片，蒜2瓣

1.肋排350克斩成小块

2.放入盆中用清水泡浸十分钟，再冲洗两遍去除血水

3.姜、蒜分别切末

4.清洗好的排骨挤干水份，加盐、鸡精、胡椒粉、生粉抓匀

5.再加入姜末、蒜末、少许生抽、花生油拌匀，腌制20分钟

6.腌制好的排骨平铺在盘子上

7.将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸8-10分钟

怎样做蒸排骨

1· 准备好食材

2· 葱花备好，姜切细丝，干辣椒，小米辣切碎备用，

3· 排骨冷水泡15分钟， 泡出血水。

4· 排骨里放入葱姜，干辣椒，加入料酒，

5· 在加入1勺蚝油，

6· 加入一勺生抽。

7· 加入一勺酱油，

8· 加入少许胡椒粉

9· 在加入少许的淀粉，不要加太多，薄薄的一层就行，作用是锁住排骨的水分。

10· 翻拌均匀后入味30分钟，

11· 找一个深盘，把排骨依次摆放一圈，

12· 盖上保鲜膜，上面扎几个小孔，上锅蒸45分钟左右。

13· 时间到，排骨蒸软烂就好了，蒸的脱骨了。

14· 最后撒点葱花小米辣就可以开吃啦。蒸排骨闻着就很香。

怎样做蒸排骨

食材：，排骨 2条，姜 1小段，蒜 4瓣，葱 1根，砂糖 大半勺，盐 适量，胡椒粉 少许，米酒 半汤匙，豆豉 适量，淀粉水 少许，玉米油 半勺

做法：

1、排骨必须是新鲜的。 两条小排骨剁成小段，用清水浸泡半小时去血水。 泡完后沥干水备用。

2、这一步骤是蒸排骨肉质鲜嫩爽脆的小窍门。 用大半勺砂糖和半勺玉米油与排骨拌匀，然后放入冰箱冷藏3小时。 上面的是广东这边茶楼的一般做法。 如果赶时间吃，没时间冷藏，直接加一点砂糖提鲜就可以。

3、排骨从冰箱取出，开始调味。 盐适量。

4、胡椒粉少许。

5、米酒半汤匙，能使肉多一份醇香，而且能让骨肉更容易分离。(小窍门) 将所有调料搅拌均匀。

6、姜切丝，蒜头剁成蓉。

7、用刀轻拍一下豆豉。 豆豉用阳江的比较好吃。

8、将姜、蒜、豆豉与排骨拌均。 腌制15分钟。

9、排骨腌制好后，倒入少许淀粉水与排骨拌均匀。 淀粉水能锁住排骨的水分，使肉更嫩。(小窍门)

10、将排骨放入碟子中。 锅里放适量水烧开，放入排骨中火蒸18分钟左右。