芹菜怎样腌好吃不变色

北方有很多城市有腌制芹菜的习惯，芹菜特有的香气很诱人,腌制也有不同的方法,有腌酸芹菜的，有腌咸芹菜的,但腌制前他们都有一个相同的方法，就是一定要用开水焯一下,焯水的时候锅里边一定要放碱,这样就能保证芹菜的颜色不变，翠绿翠绿的。腌制咸芹菜，多放盐。