主料：鲈鱼900克
辅料：葱20克，姜10克，盐5克，料酒20克
做法：
1.先把鲈鱼洗净，去鳞。去掉内脏。
2.把鱼切成两段，打上花刀。
3.放入料酒、葱、姜腌制10分钟。
4.腌好的鱼放入盘中，再放料酒、姜。
5.再把葱丝放到鱼上。
6.锅里放水烧开，把鱼放入锅中蒸10分钟即可。
鲈鱼清蒸方法
鲈鱼 (1条)
盐 一盐勺
葱丝 适量
料酒 一瓶盖
姜丝 适量
酱油 1-2勺
蒸鱼豉油 适量
1/鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，用少量盐将鱼身内外抹匀；将姜切丝，鱼身下铺点姜丝防粘，淋一瓶盖料酒，腌制10分钟左右。
2/蒸锅烧开水放蒸锅蒸8分钟，关火“静蒸”3-5分钟。
3/切葱丝，取葱青洗净切段，然后切成丝将蒸鱼的盘子中的水倒掉，将鱼身上的姜丝去掉不要，趁热淋1-1.5勺酱油和蒸鱼豆豉，铺上葱丝。
鲈鱼清蒸方法
首先找来一条新鲜的鲈鱼，清蒸的食材要新鲜，处理清洗干净以后，在鲈鱼的身上切几刀，这样可以更好的入味。
然后摆在盘子上，加上佐料，有食用油，酱油，姜丝，葱丝，佐料不用多，主要是要突出原汁原味。
准备一个蒸锅，加入少量的水，待水烧开，再放鱼去蒸，烧开水去蒸，可以快速锁住鱼体内的水份，让鱼肉吃起来不会柴。
蒸的时间不用很长，控制在十分钟左右，这样蒸出的鱼味道鲜美。
鲈鱼清蒸方法
做法如下：
1、红椒洗净，去筋膜切椒丝。
2、大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片。
3、鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀，鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下。
4、蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟。
5、开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅
6、鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝
7、锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）
8、起锅将油浇在葱丝椒丝上
9、 最后浇30克蒸鱼豉油即