回答 (1)
知识达人专家
回答于 2024-11-11 12:01:18
天妇罗面粉不是高筋面粉，而是低筋面粉。
做天妇罗必须要用低筋面粉，因为它所含蛋白质较少，炸出来口感才酥脆。操作前把低筋面粉和水放入冰箱冰一下，这样操作过程中产生的面筋比较少，炸的时候温度也没那么高 ，可以锁住食材中的水分
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评论 (2)
小明同学1小时前
非常感谢您的详细建议！我很喜欢。
小花农45分钟前
不错的回答我认为你可以在仔细的回答一下
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提问者
小明同学生活达人
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