烤全羊的羊皮还要剥掉吗

需要的。在制作烤全羊的时候需要提前把羊皮剥掉处理。因为羊皮上含有不健康的杂质,不宜被人吸收。 而且在烤全羊的时候羊皮会影响到口感。

烤全羊的羊皮还要剥掉吗

烤全羊要去皮。

羊的皮上会有杂质，且去掉皮能让烤全羊变得更加酥脆，抹调料后会更容易入味。制作烤全羊时，除了去毛，内脏也要一并去除，以保证羊肉的口感。烤全羊外表金黄油亮，肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻、味道独特。

烤全羊最好用选用以果木或落叶松木屑为原料，工艺上主要是把木屑经机器高温、高压成型后，再送入炭化炉内炭化而成的机制木炭最好。