肉末怎样才能炒散 不结块

切好肉末后，放些许的黄酒腌制半小时左右，这样炒出来的肉末既不会结块，也起到去腥的作用。或者炒之前可以放入适量的醋，先热油进行爆炒，再放凉油慢炒，这样也能起到不结块的作用。