大骨汤怎么炖好喝又烂

1、主料；猪大骨头700克。辅料；姜丝5克、白萝卜1根、香葱3根、料酒10克、盐2克、鸡粉2克、耗油5克。

2、姜切丝，白萝卜切块。

3、锅中热水，加入猪大骨头，香葱，去腥去血沫。

4、锅中热水，倒入猪大骨头。

5、加入白萝卜，姜丝，香葱，料酒，盐，蚝油，鸡粉。

6、大火炖1．5个小时。

大骨汤怎么炖好喝又烂

第一步：准备食材

主料：大骨、白萝卜

辅料：生姜、小葱

调料：盐、鸡精、料酒、白醋、胡椒粉

第二步：开始制作

1.大骨在买的时候叫肉贩敲断，拿回来后放入盆中，加入适量面粉和清水，认真抓洗一遍，再用清水冲干净。

2.锅中加入水开火，把大骨冷水下锅，加入料酒，大火煮开及时捞出浮沫，当没有黑色浮沫出来后捞出。

3.焯水后的大骨马上放水龙头下，用流动水的清洗点吸附表面的浮沫。

4.锅中加入底油烧热，放入姜片爆香，再放入大骨翻炒，炒至大骨表面微微焦黄即可。

5.大骨炒好后，一次性加入足够的水，大火烧开，有深色浮沫再次捞出，煮至汤水发白，转入炖锅中，加入少许白醋，盖上盖用小火炖1个小时。

6.炖大骨时，把白萝卜去皮，然后切成大小均匀的块状，大骨时间到后，放入白萝卜，继续炖30分钟。

7.时间到后，用筷子试试肉和白萝卜熟烂没有，熟烂后加入调料，撒上葱花即可出锅食用。

大骨汤怎么炖好喝又烂

用文火慢炖四五个小时左右就可以了。大骨汤炖汤提前要把大骨头焯水一次，然后加入适量的水，和调料一起用小火慢炖四到五个小时。那样炖出来的大骨汤好喝又烂。

大骨汤怎么炖好喝又烂

用砂锅炖，文火慢慢熬，三四个小时后出来的汤汁好喝肉又香软