坐高铁不可以带菜刀。
《铁路进站乘车禁止和限制携带物品》中规定：
第三条 请勿携带以下器具：
匕首、三棱刀（包括机械加工用的三棱刮刀）、带有自锁装置的弹簧刀以及其他类似的单刃、双刃刀等管制刀具；管制刀具以外的，可能危及旅客人身安全的菜刀、餐刀、屠宰刀、斧子等利器、钝器；警棍、催泪器、催泪枪、电击器、电击枪、射钉枪、防卫器、弓、弩等其他器具。
第九条 违规携带上述物品，依照国家法律法规的规定处理。
(3)高铁上能带刀具吗扩展阅读
《铁路旅客运输规程》中规定：
第一百一十四条 在铁路旅客运送期间发生旅客携带品毁损、灭失时，承运人有过错的，应当承担损害赔偿责任。
旅客证明其确已携带进站乘车，且能够确定携带品价值的，按下列规定赔偿：
（1）旅客出具发票（或者其他有效证明）证明购买价格时，以扣除物品合理折旧、损耗后的净值赔偿；
（2）以处理单位所在地物价部门或价格评估机构确定的物品价值赔偿。
第一百一十五条 承运人应当对承运的行李、包裹自接受承运时起到交付时止发生的灭失、短少、变质、污染或者损坏，承担赔偿责任。
因下列原因造成的行李、包裹损失，承运人不承担责任：
1、不可抗力；
2、物品本身的自然属性或合理损耗；
3、包装方法或容器不良，从外部观察不能发现或无规定的安全标志时；
4、托运人自己押运的包裹（因铁路责任除外）；
5、托运人、收货人违反铁路规章或其他自身的过错。第一百一十六条行李、包裹事故赔偿标准为：
按保价运输办理的物品全部灭失时按实际损失赔偿，但最高不超过声明价格。部分损失时，按损失部分所占的比例赔偿。分件保价的物品按所灭失该件的实际损失赔偿，最高不超过该件的声明价格。
未按保价运输的物品按实际损失赔偿，但最高连同包装重量每千克不超过15元。如由于承运人故意或重大过失造成的，不受上述赔偿限额的限制，按实际损失赔偿。