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小麦蜡熟期可分为蜡熟初期、蜡熟中期和蜡熟末。期，其主要特征分别为:1.蜡熟初期:籽粒背面黄。白色，腹沟黄绿色，用手指甲掐籽粒容易掐破,籽。粒内含物质如凝蜡状，并可搓成条。颖上部及穗颈。转黄，大部分叶片开始变黄，只有顶部1至2片叶仍。为绿色。2.蜡熟中期:籽粒全呈黄色,柔软有弹。性，用手指甲容易把籽粒拍断,干粒重接近或达到。最大值，茎秆顶部全部变黄，颖壳基部仍为绿色。有芒的开始炸芒，麦秆仍有弹性。3.蜡熟末期:植。株全部呈黄色，茎仍保持一一定的弹性，籽粒形。状、颜色都与原品种的特征相同,用手指甲指籽粒。已不易掐出痕迹，千粒重达到↓最大值。
籽粒变黄，胚乳呈蜡状，指甲可掐断麦粒，含水量25一35％，只有茎节略带绿色，整个麦田50%植株表现上述症状的日期即为蜡熟期。