猪肝是生腌还是煮熟腌好呢

腌制猪肝是不能把猪肝煮熟的。

如果煮熟后，腌制用的调料会被稀释掉。应在生猪肝腌制后，使其完全入味的时候，用开水冲洗干净，晾晒即可。

猪肝是指猪的肝脏，富含蛋白质、铁等营养素。猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质都会聚集在肝脏中，所以猪肝清洗前要先去毒，可以用盐水排毒法、醋水排毒法、焯水法、大火快炒至全熟法。