清蒸咸鱼怎么做 买什么鱼好

清蒸咸鱼的做法其实非常简单。首先，选择一条新鲜的咸鱼，并将其用清水漂泡半小时。然后，将咸鱼用刀背拍松，去鳞、去鳃、去内脏，再用清水洗净，切成段放入碗中，加入姜末、蒜末、料酒、酱油、盐等调料腌制10分钟左右。最后，将腌制好的咸鱼隔水蒸10-15分钟即可。

在选择咸鱼时，建议选择质地较松软、肉质较细腻的鱼种，如鲷鱼、黄鱼、鲈鱼等。这些鱼种肉质柔嫩、味道鲜美，非常适合用来蒸咸鱼。当然，选择的鱼要新鲜、新鲜、再新鲜。记得在做清蒸咸鱼之前，要彻底处理干净，以确保口感和食品卫生安全。