蒜子红烧肉

所需食材：

五花肉250克，大蒜头，青蒜200克，酱油1汤匙，糖1汤匙．姜片若干。料酒1汤匙．盐适量。

做法步骤：

1.五花肉洗净．切成2—3厘米的块；青蒜择洗干净．切段。

2.炒锅中倒入2汤匙油，烧热，炒香姜片．投入猪肉块煸炒出油．撇去多余的油。

3.加入料酒、盐、酱油、糖，继续煸炒至肉块上色。再倒入足以浸过肉块的清水。

4.用大火烧开，转用小火焖烧。在肉块九成熟时放入青蒜段，翻匀后焖烧至肉块酥烂、蒜茸柔软．起锅即可。

蒜子红烧肉

主料

带皮五花肉适量，油豆腐泡适量

辅料

姜适量，葱适量，蒜适量，小辣椒适量

配料

酱油适量，料酒适量，老抽适量，盐适量，糖适量

做法步骤

1.豆腐泡中间切开。姜切片，蒜切粒，葱切段。

2.五花肉切片，最好每片都能连皮带肉，连肥带瘦。因为要红烧，最好要选择带盖子的炒锅。小辣椒切粒。

3.大火热锅，先用姜片将锅底擦一遍，这样可以防止粘锅。锅热后倒油，放入蒜粒爆香，再放入剩余的姜片，炒出香味，然后放入辣椒粒，呛出辣味。

4.放入肉片，不停地翻炒。 炒至变色，加入糖，炒均匀，然后倒入料酒，再倒入酱油和老抽。所有的液体都溜边加入，不要直接浇在肉上，这样会使肉太老太韧。

5.一直翻炒，均匀上色，然后调整口味（就是尝一下，然后决定放糖还是放盐）调整至自己喜欢的口味，继续翻炒2分钟，盖上盖子焖。

6.焖5-10分钟，汤汁半干，放入葱段，大力翻炒使其收汁。