美食作家王刚泡椒炒鱿鱼

食材用料

鱿鱼1 只，姜5 片，蒜2 瓣，料酒2 勺，生抽1 勺，盐10 克，大蒜2 瓣，泡椒 5个

泡椒鱿鱼的做法步骤：

步骤 1

鱿鱼切片，清洗干净，用料酒腌制10分钟！

步骤 2

锅里烧开水把鱿鱼下锅过下水，烫后马上捞起来，不要超过半分钟，捞起来后淋下冷水，肉质会比较嫰

步骤 3

锅里下油，油7分热后放入蒜、姜、泡椒、芹菜一起爆炒，放入盐调味！最后把鱿鱼放进去一起炒一分钟，即可出锅 。

美食作家王刚泡椒炒鱿鱼

准备辣白菜200克、鱿鱼圈250克、大蒜半棵、青椒1根、洋葱半棵、生姜适量、料酒2勺、生抽2勺、韩国辣椒酱1勺、盐适量。

美食作家王刚泡椒炒鱿鱼

1.首先，准备一条鱿鱼，鱿鱼撕开后，掏出鱿鱼的软骨，将鱿鱼外表的一层皮撕掉（不影响菜品）。

2.把鱿鱼的眼睛去掉，眼睛中含有许多的墨汁。不去掉的话，会影响这道菜整体的卖相。

3.用清洁球，将鱿鱼外面的粘膜擦掉，擦掉后一定要仔细的清洗。（防止钢丝球钢丝没洗掉，吃进肚子有危险）

4.把鱿鱼从中间划开，刮干净上面的粘液。（粘液有很重的腥味，一定要去除干净）

5.鱿鱼的身体部位，里面向上，不是外表皮向上。斜刀轻轻地切，不要切透，然后换另一个方向形成十字刀。接着切开，切成菱形片。鱿鱼须切成3厘米的小段，放在盆里，用清水再次冲洗，洗去粘液。

6.生姜切成条，大葱白切片，倒入料酒。料酒和生姜都能很好的减少腥味。接着跟鱿鱼搅拌在一起，用手抓匀后放置10多分钟。

7.洋葱切成丝，用手抓散，蒜苔切成2厘米左右的段。红椒去籽后斜切成宽条，青椒去籽后切成宽条。（青红椒搭配在一起，菜色整体好看）大蒜切成薄片，放置在盆中备用。

8.鱿鱼焯水，锅内烧水，水烧开后倒入鱿鱼，焯水30秒钟，即可倒出控水。（焯水的目的是进一步去除鱿鱼的腥味）

9.锅内烧油，等待油热的过程中，把鱿鱼盆中的葱、姜捡出。油温至5成热时，把鱿鱼倒入油锅炸30秒。30秒后，倒入洋葱、青红椒，再炸20秒，然后一起倒出控油。

10.锅内烧油，油热后，倒入大蒜炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。加入一点料酒，倒入鱿鱼和青红椒，洋葱。

11.加入蚝油、生抽、胡椒粉、味精，转大火快速翻炒，把色泽炒匀。（此过程持续30秒左右），加入孜然粉，再次翻炒后即可出锅装盘。

好了，这道酱爆鲜鱿就做好了，喜欢的朋友不妨动手做一下！

美食作家王刚泡椒炒鱿鱼

1/9 将鲜鱿鱼去皮去肠洗净

2/9 将洗净的鱿鱼切成十字花刀

3/9 鱿鱼切好十字花刀后改成小块入碗加少量盐，料酒腌制十分钟备用

4/9 准备好炒鱿鱼用的泡姜，泡辣椒，葱段，少许生姜大蒜

5/9 用少许生抽，味精，白糖，醋，水淀粉调成碗汁待用

6/9 把事先腌制的鱿鱼入开水汆 烫至刚打卷捞出过凉待用

7/9 锅中放适量植物油下姜蒜末炒香，加入豆瓣酱小伙炒出红油，下汆烫好鱿鱼一切翻炒片刻

8/9 加入泡姜，泡辣椒，大火翻炒烹入事先调好的碗汁和少量葱段炒匀关火

9/9 出锅装盘即可食用