阿米做笋子烧牛肉的做法

食材清单

牛肉 500g 、 葱姜蒜 适量 、 生抽 一勺 、 老抽 一勺 、 豆瓣辣椒（我用的是自己家做的） 两勺 、 花椒 七八颗 、 干辣椒段 随意 、 料酒 一勺 、 鲜笋 半斤 、 八角 一颗 、 冰糖 两颗

烹饪步骤

1/5

牛肉可以先焯水（加两片姜一勺料酒煮开三分钟吧），沥干水备用。锅里下油，量稍多，八分热（反正不要冒大烟了放调料）放花椒姜葱蒜八角冰糖豆瓣辣椒炒出香味（注意用小火，不然准得炒的黑乎乎的）。然后放入牛肉炒两分钟。

2/5

放入笋（笋最好也要先焯水，不然有点涩味），然后放一勺生抽半勺老抽一勺料酒翻炒均匀。

3/5

加水煮，没过食物即可。牛腩需要多放点水，比较嫩的牛肉少放。我用的砂锅煮，会更好吃。

4/5

啦，大概半个小时炖熟吧，关火后再焖半小时更入味。出锅撒点香菜。

最后一步

很香，一点也不辣，就是有点油多。