炖牛脚的方法

【主料】：牛蹄2只，土豆2个；

【调料】：食盐5克，八角3粒，桂皮2段，黄酒2汤匙，黑胡椒3克，枸杞子10克，当归10克，水适量；

【做法】；

1.土豆去皮，洗净，牛蹄洗净；

2.牛蹄飞水：牛蹄在开水中煮3-5分钟，这道工序不能省哦，不仅可去腥味也是彻底清洗的过程；

3.土豆切块，处理好的土豆和牛蹄放入电瓦埕；

4.加入八角、桂皮、清水定时3小时；

5.3小时后捞出土豆，并撇出一些牛油，做成土豆泥，土豆泥加入黑胡椒、盐搅拌均匀即可；

6.锅内加入当归、枸杞继续煨1小时出锅前加入黄酒、盐即可

炖牛脚的方法

步骤 1牛脚先泡水，出血水就行

步骤 2洗干净牛脚，放汤锅下冷水，烧开，把沫撇掉，牛脚捞出

步骤 3等水烧开的时候，可以来切胡萝卜和玉米，切多少都随意，爱吃可以多点

步骤 4先在炒锅里放茶油（什么食用油都行），牛脚下去中火炒一下，收干水，下开水，大火烧开后，盘到砂锅里

步骤 5第一次水要到满砂锅，这是我煮一个半小时后的水位，这时可以把胡萝卜和玉米放下去

步骤 6再次倒满开水，注意，一定要是开水，继续煮一个小时

步骤 7出来的牛脚非常软嫩（不喜欢吃那么软的可以适当减少时间，总共一个半小时就可以了），入口都能感觉到浓浓的胶原

炖牛脚的方法

原料：

牛蹄、胡萝卜、洋葱、啤酒、料酒、大蒜、姜、香叶、桂皮、八角、盐、老抽、味精、干辣椒、紫苏

做法：

1.牛蹄去除硬皮，洗净，切块。

2.胡萝卜洗净切块;洋葱洗净，切片;生姜、大蒜去皮洗净，切片;紫苏叶洗净。

3.炒锅加水，放入牛蹄、姜片、香叶、桂皮、八角、紫苏、料酒煮开，继续煮5分钟捞起。

4.高压锅里面倒入煮过的牛蹄、姜片、香叶、桂皮、八角、紫苏、盐、老抽，再加入淹没所有食材的啤酒搅匀。

5.盖上锅盖，高压锅放煤气灶上，大火煮开，转中火煮40分钟。

6.待限压阀排完气后，打开锅盖，加入胡萝卜块和洋葱，盖盖，继续煮15分钟关火。

7.炒锅入油烧热，加入干辣椒炒香，加入高压锅里面的牛蹄，大火收汁，加入调味料拌匀即可食用。