最佳答案
不建议
不建议食用发芽的紫薯：
1. 紫薯具有较高的营养价值，含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素以及糖蛋白等营养成分。
2. 发芽后的紫薯淀粉和糖蛋白等营养成分会被分解，营养价值会减低，味道也变得不甜，口感变差。
3. 发芽并且发霉、腐烂的紫薯是坚决不可以食用的，会生成不利于人体的毒素，引起胃肠道反应。
紫薯发芽了还能不能吃吗
紫薯长芽了不能吃，长芽的紫薯有一定的毒素，吃了以后会导致出现不良反应。
紫薯中含有丰富的淀粉、维生素以及果胶等，而且还含有多种矿物质，营养价值比较高，在长芽过程中，紫薯中的淀粉、维生素以及果胶会受到降解，同时还会破坏紫薯中的营养成分，而且还会导
紫薯发芽了还能不能吃吗
个人认为还能吃的。紫薯是一种常见的杂粮，紫薯如果保存不好，是很容易导致紫薯发芽的，生活中，很多的食物在平时都是很容易发芽的，有些食物发芽之后是不能在食用了，有些食物发芽之后，还可以食用