辣椒小炒肉怎么做

1. 将辣椒切成丝，猪肉切成丝，加入盐半小勺、料酒半小勺、油1小勺，拌匀后腌制10分钟。

2. 锅里放适量油，油热后将肉丝下锅，不断滑炒肉丝，等到肉丝颜色发白，加入醋和酱油调味。

3. 加入葱姜爆香，加入辣椒丝翻炒，加入半小勺盐，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1、炒辣椒之前，要去掉辣椒里面白色的筋和辣椒籽，这样做出的菜口感好

2、肉要事先腌制，加入料酒是为旅客给肉去腥，加入油是为了让肉的口感滑嫩

辣椒小炒肉怎么做

瘦肉洗净切丝

用料酒，生粉，酱油腌半小时

尖椒洗净切滚刀块

锅里放适量油，放入葱姜蒜爆香锅底

翻炒一到二分钟加入糖和盐调味就可以出锅装盘了

辣椒小炒肉怎么做

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炒制辣椒

锅热倒入辣椒，一滴油不放，开小火煎到断生，加盐，适当用勺子按压。

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煸炒五花肉

锅中倒油滑锅，将油倒出后，倒入五花肉，倒入大蒜和生姜，干豆豉，加蚝油。

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倒入辣椒和调味料翻炒

加料酒去腥，老抽上色，倒入辣椒，加味精和白糖，翻炒均匀，加生抽，锅边倒醋，翻炒均匀即可。

辣椒小炒肉怎么做

青椒小炒肉是一道常见的家常菜，以下是一些制作技巧，可以让青椒小炒肉又嫩又好吃：

材料：

瘦肉（猪肉或牛肉）150克，青椒2个，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，生粉适量，色拉油适量

步骤：

1. 将肉切成薄片，用料酒、生抽、生粉拌匀腌制10分钟；

2. 青椒去蒂去籽，切成小块，葱姜蒜切末备用；

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的肉片翻炒至变色；

4. 加入青椒块翻炒，加盐调味，出锅前淋上少量色拉油即可。

温馨提示：

1. 肉切片要薄，这样可以更容易入味，也更容易炒熟；

2. 肉片腌制时要加入适量的生粉，可以让肉质更加嫩滑；

3. 炒青椒时火候要掌握好，不要炒过头，以免青椒变色影响口感；

4. 出锅前淋上少量的色拉油，可以让菜肴更加香滑可口。