新手烤面包 为什么二次发酵总发不起来

面包想要二次发酵，发酵不起来的原因多半是因为第一次绞面的时候，面团的筋度太高，导致二次发酵的时候面就无法发酵起来。筋度扯到了，影响了面团的膨胀度。所以第一次揉面的时候只要揉到没有干粉，初始筋度就可以了，水分吸干，刚刚报团的状态就可以了。