最佳答案
黄米粽子发苦的原因主要有如下2点
第一点原因是人们煮的方法不当，很多人在煮黄米以前喜欢把它用清水浸泡，如果浸泡时间过长就会破坏大黄米原有的营养，会让它在主治后有明显苦味出现，所以人们平时吃大黄米的时候尽量缩短它的浸泡时间，最好直接淘，洗干净以后入锅煮。
第二点原因与黄米的质量也有很大关系，如果黄米在保存过程中出现了发霉或变质就会影响他的口感，会让做好以后的黄米有明显苦味，而且这样的黄米中还含有大量黄曲霉素，如果过量食用会导致人体细胞癌变，让癌症高发。所以平时人们只要注意保存大黄米减少它的浸泡时间就不会让它的味道变苦。