1、虾米、葱白剁成细末状。2、取小盆放入猪绞肉，加入精盐、鸡精搅拌均匀，至肉有粘性表面光滑时，加入干淀粉、虾米、葱白，搅拌均匀成馅料。。

就是用一张四方皮包一丢丢肉馅的小点心，叫扁食，扁肉不同地方做法略微不同，叫法也不一样，广东叫云吞，比较大个，四川叫抄手，北方大部分叫馄饨，其实都差不多。

福建扁食也称之为扁肉，是由“混沌”演变而来的，在北方就叫混沌。一碗扁食，是福建人的“混沌”，但是也有一部分人说扁肉是由馄饨演变而来的，属于闽菜系。。

制作方法 制作原料： 猪肉、木薯粉（精制地瓜粉亦可）、虾皮、葱花 调味料： 视自己口味添加 制作过程： 〈1〉制皮，这是最难的一步，必须将猪排骨上的肉耐心地剔下，然后用木槌使劲锤打，通常2斤肉至少得锤打1个小时，等锤打成浆糊状后，加入木薯粉。

1、食材：瘦肉、扁食皮、生抽、香菇、香葱、白芝麻、盐、味精。2、首先将买回来的瘦肉用绞肉机搅碎，绞肉的时候记得放一些蒜头进去这样的话馅才会更香。3、然后往馅中加入一些生抽，并用筷子搅拌均匀。4、接着把香菇用水泡半个小时以上，然。

1、食材：扁食一份、瘦肉适量、虾干适量、香菜少量、葱花少量、小芹菜少量。2、瘦肉切成小颗粒，虾干开水泡发，香菜切段，芹菜切段，葱切沫。3、油锅，入肉粒，待肉粒9.5成熟入葱白，10成熟起锅。4、肉末、葱白及油起锅，入碗加少许生。

食材：猪肉半斤，扁食皮3块，鸡蛋1个，葱1根，姜1块，生粉1勺调料：生抽1勺，老抽1勺，盐1勺，鸡精1勺做法如下：1．葱、姜清洗干净，分别切成丝放入碗中，加入半碗清水，浸泡15分钟。2. 猪肉洗净后剁成肉末，或用搅拌机搅拌也可以。。

配料： 精肉1000克，糯米粉40克，复合磷酸盐5克，鸡肉精油2克，猪肉香精1克，盐20克，鸡粉10克。1、选料：选用猪后腿精肉，要力求新鲜。2、剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配切块分组，每块400克。3、捶。

在山西、内蒙西部扁食指的是饺子，今蒙古语称饺子也是扁食。

方法也很简单; 其一,你下次合面时作80度以上的热水合。(注意最好用木棒搅拌,防止烫手) 其二,合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干, 其三,做好的馄饨在蒸之前也要用湿毛巾盖好,最好是随做随蒸。 如此三法定能让饺子皮的口感变软。 当然,。

饺子明朝《宛署杂记》中记载：“岁时元旦拜年：晨起当家者，率妻孥，罗拜天地，拜祖祢，作扁食，奉长上为寿。其中匾食指的就是饺子。扁食是北方的方言，一般指水饺、锅贴之类的面食。。

江苏中北部(秦淮河)、福建、河南、临清、济宁、菏泽、山西中部及偏西地区的人们习惯把饺子叫扁食。扁食也被称为扁肉，是福建省、江苏中北部地区的传统小吃。扁食是沙县小吃中最有代表性的一种，由馄饨演变而来。扁食是北方古人的食品，凡是面包着肉的食品都。

步骤 1先用葱和生姜泡水 然后冻一些冰块备用步骤 2将一斤肉切块步骤 3将一斤的猪腿肉切块放入绞肉机 同时放入蚝油3勺，盐巴3g，鸡精3g，胡椒粉5g,冰块 （因为家里没冰盒，用碗冰的冰块)步骤 4将猪腿肉打至无颗粒状的肉块。

沙县小吃的扁食肉馅做法如下：材料：猪肉 300g 、葱 适量 、姜 适量 、盐 适量 、酱油 适量 、花椒油 适量 、香油 适量 。1、将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出。2、用擦菜板擦肉，很容易就能把肉。

1. 调味要适中，不要过咸或过淡，要让馅料的味道更加突出。2. 因为扁食馅的味道主要靠调味料来提升，如果调味过咸或过淡都会影响口感，而且不同的馅料需要不同的调味方式，需要根据自己的口味和馅料的特点进行调整。3. 可以尝试加入葱姜蒜末、酱。

1、原料:馄饨皮250克，绞肉300克，香菇(切末)2朵，姜(切末)2片。盐1茶匙，酒1大匙，香油1茶匙，汤头1200毫升。芹菜(切粒)2株，盐1/2茶匙，油葱酥1大匙，香油1茶匙。 2、将内馅料调匀。 3、取一馄饨皮包入一茶匙内。

将新鲜的瘦肉和肥肉按四比一的比例混合，切成肉末后，再拌上虾皮或虾仁、香菇、葱米、味精、胡椒粉和细盐，最后用刀轻剁，确保肥肉的香味可以被瘦肉完全吸收，多次少量的把生姜水加入剁好的肉中并且顺时针搅拌至肉完全吸收进入。这样做出来的肉馅就能香而不腻。

1、扁食就是饺子，这是山西人的传统叫法。2、一说是“医圣”张仲景，为济世救人“冬至舍药”而发明。当时他让弟子在南阳东关搭棚支锅，把羊肉、辣椒和驱寒药材一锅同煮，熟后捞出剁碎，用面皮包成耳朵形状，再煮制成“祛寒娇耳汤”，让民众食用，以治。

1、扁食是山西的方言，扁食就是饺子，这是山西人的传统叫法。2、一说是“医圣”张仲景，为济世救人“冬至舍药”而发明。当时他让弟子在南阳东关搭棚支锅，把羊肉、辣椒和驱寒药材一锅同煮，熟后捞出剁碎，用面皮包成耳朵形状，再煮制成“祛寒娇耳汤”。

做沙县扁肉需要准备的食材：猪骨200g、猪肉300g、猪骨熬制的浓汤半锅、鸡蛋一个、甘薯粉少量、甘薯粉做成的薄皮若干。1.用猪骨熬汤，熬汤时放入食醋一滴，可以让熬出来的汤颜色纯白，再加入少量的盐。2.猪瘦肉用刀或者绞肉机加工至肉泥。3。

用料：猪肉一块，小葱一把，盐少许，白胡椒粉少许，十三香少许，麻油一勺，生姜一块，虾皮适量，生抽适量，蚝油适量，馄饨皮适量。步骤：1，猪肉一块，洗干净剁成肉泥，最好选择肥瘦相间的前腿肉，前腿猪肉吃起来鲜香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦。