稻糠
大米里红色小颗粒是稻糠,这是稻米外层的一部分。稻糠是稻谷去壳后剩余的外层,其主要成分是纤维及其他杂质。当稻糠遇水后,部分纤维会溶解在水中,而纤维溶液对光有反射的能力,导致观察时呈现白色。因此,当稻糠与水接触时,会产生白色现象。这也是为什么煮。