材料瘦猪肉300克，鸡蛋2只，生姜2片，青葱5克，清肉汤300克，生粉25克，黄酒、精盐、酱油、胡椒粉，麻油各适量。做法1．猪肉切成小丁剁成茸，加上黄酒、精盐、酱油、姜末、葱末、胡椒粉腌渍片刻，拌入鸡蛋液及生粉，用数只筷子顺向搅拌至上。

瘦猪肉300克，鸡蛋2只，生姜2片，青葱5克，清肉汤300克，生粉25克，黄酒、精盐、酱油、胡椒粉，麻油各适量。做法1．猪肉切成小丁剁成茸，加上黄酒、精盐、酱油、姜末、葱末、胡椒粉腌渍片刻，拌入鸡蛋液及生粉，用数只筷子顺向搅拌至上劲、粘。

1.各式食材准备，2.后腿肉洗净去皮，切小块，3.剁成肉糜，4.放入碗中，加入料酒，玉米淀粉，精盐，十三香，5.朝同一方向搅拌，6.再加入大葱末，黑胡椒粉，7.再次朝同一方向搅拌上劲后腌制10分钟8.金针菇除掉根部，洗净沥水，。