水蒸肉家常做法

瘦猪肉300克，鸡蛋2只，生姜2片，青葱5克，清肉汤300克，生粉25克，黄酒、精盐、酱油、胡椒粉，麻油各适量。

做法

1．猪肉切成小丁剁成茸，加上黄酒、精盐、酱油、姜末、葱末、胡椒粉腌渍片刻，拌入鸡蛋液及生粉，用数只筷子顺向搅拌至上劲、粘结成团。

2．将猪肉茸分成两团，搓圆按扁成饼形，排放于铝制饭盒内。

3．沿饭盒边徐徐加入清肉汤、淹没肉团为度，上屉用旺火蒸制20－30分钟，见凝结、肉熟，淋上麻油即成。