材料：鳖80克，京葱30克，菠菜丝20克，鸡肉50克，清酒450毫升，盐适量。制法：1.将鳖宰杀后，放入75摄氏度温水中浸8分钟，用冷水过冷。2.清理鳖血及薄膜后待用。3.把鳖置于900毫升水和450毫升清酒内，以小火煮熟，滗出鳖。