必须要过水煮一下的，首先现在吃的猪肉，鸡肉，牛肉…大多数是用饲料喂养出来的，肉的腥味很大，煮的时候出的血沫，就是肉里含有的杂质，煮一下不仅可以去腥，还可以去除表面的细菌，烹饪的时候会减少肉的味道，增加香味，所以炖肉时先要煮一下哦。。

炖肉的做法1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保。

红油海椒30克（或红油100克），花椒粉20克，红酱油30克，精盐30克，味精20克，白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加开水750克调制而成。本配方味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜，属四川口味。可调制成味汁浇淋凉菜，也可将以。

步骤：1、把五花肉切成小块。2、把土豆一切四，放水中煮到微软。取出，剥皮，切成比猪肉粒略大的小块。3、将猪肉粒放入大碗里，加适量淀粉揉捏，使淀粉水均匀包裹肉粒。4、炒锅开火，加适量油，等油热后放入葱姜蒜末爆炒。5、加肉，。

主料五花肉500g 辅料油适量盐适量葱适量姜适量鸡粉适量生抽适量料酒适量生粉适量香菇适量马蹄适量步骤炖肉丸的做法步骤11.准备好试穿炖肉丸的做法步骤22.切碎材料炖肉丸的做法步骤33.五花肉去皮，剁碎炖肉丸的做法步骤44.剁碎的肉加入配料中。

食材：五花肉1斤，白萝卜1个姜片若干，蒜4瓣，葱段若干，八角2个，香叶4片，冰糖1小把，味达美初榨原酿生抽2勺，欣和味达美臻品蚝油2勺，黑胡椒粒少许做法：1、五花肉洗净切片，入锅2、煎至两面金黄3、放入姜葱蒜煸炒香味4、。

1、15分钟后肉烂。以普通高压锅来说，炖２、３厘米的肉块，当排气阀正常排气后，稍减小炉火（大致相当于一千瓦电炉），15分钟后肉烂。如果是整肘子则需要20分钟。2、食材：肉、花椒、香叶１－２片、桂皮１块、八角半个、丁香１粒、姜４－５片、。

1、原料：?广东白菜干、五花肉、油、生抽、老抽、番茄沙司、冰糖。2、菜干泡好，清洗出沙砾，切去根部不用，再切成段备用。3、五花肉切块。4、锅内加少许油，加入适量冰糖炒至焦糖色，加入五花肉煸炒，至肉出油，表面上色。5、菜干铺。

砂锅炖肉比铁锅好的根本原因在于砂锅炖肉可以使肉更加入味，砂锅炖肉可以使肉更加炖得烂，更加顿得透，这是因为砂锅的特点和铁锅不一样，砂锅有很多细细的小孔，这些小可以使肉更加入味，更加更加容易入味和把肉炖烂，而铁锅具不具备这个特点？为什么用砂锅。

农家炖肉原料：猪五花肉，选肥瘦相间三层肥五层瘦最好。酒糟，葱，姜，蒜，八角，花椒，大料，香页，桂皮，丁香，生抽酱油，白糖，盐，炸酱。1.五花肉切大块直径8厘米。葱姜蒜切末。2. 锅放油烧热后放入肉，炒至金黄色捞出。3.锅放油烧热放入。

步骤/方式1原料：猪肉、土豆、葱、姜、蒜、盐、糖、老抽、青辣椒、红辣椒。做法步骤：肉切块步骤/方式2焯水步骤/方式3葱姜蒜切好步骤/方式4锅里放油，肥一点的肉下油锅煸一下，盛出步骤/方式5放三勺糖，小火把糖熬化步骤/方。

答：要想炖肉好吃首先要选择五花肉有肥有瘦有皮而且肥瘦相间，炖之前把肉洗干净切大小适中的块，凉水下锅煮开后撇去血没子，捞出后洗干净，锅里放油加入冰糖炒糖色，让每块肉都治上冰糖加入各种调料，盐，酱油，八角，桂皮，香叶，豆寇等，加水没过肉水开后转。

1、主料：土豆1个、四季豆200克、五花肉200克。2、辅料：食盐适量、蒜3瓣、八角2个、花椒25粒、干辣椒2个、料酒1大勺、生抽2大勺、小葱1根、草果1个。3、土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大块。4、。

浙江安吉孝丰镇有一款名菜——冬笋炖肉,这道菜还有一个故事。相传,古人孟宗是一个孝子,某日,老母得病,想吃一碗竹笋烧肉。不料,是年冬季特长,大雪封山,竹笋迟迟不肯萌动春芽。老母病卧在床,别无它求,只想吃一筷竹笋烧肉。孟宗无计可施,那天冰冻三。

1、天麻和莲子的“性味”、“归经”、“功效“等性质都比较相似，因而天麻可以和莲子是可以一起炖肉吃的。2、天麻： 性味：甘，平。味辛，温。无毒。味甘，气平，味苦。 归经：入脾、肾、肝、胆、心经。 功效：息风，定惊。治眩晕眼黑，头风头痛，。

用料土豆，芸豆，粉条，肉，豆瓣酱，生抽，油盐，白糖，葱，蒜，花椒。好吃的健康炖菜.土豆芸豆炖粉条的做法步骤步骤 1space土豆洗净切滚刀块，芸豆择好，掰段洗净备用。步骤 2space肉切丝（五花肉最好，排骨也行，我不太喜欢吃。

一、炖猪肉1、后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加。2、放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快。3、加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬。4、小火炖：火候要保。

1、将五花肉切成小块儿，在沸水中焯6、7分钟后，捞出沥干，待用；白萝卜滚刀切块儿，待用。2、起油锅，倒入少许玉米油润锅，7成热后，放入冰糖熬出糖色；随后倒入五花肉煸炒上色，放入拍好的姜块儿，倒入花雕，放入八角，桂皮，随即盖上锅盖闷3－。

猪肉放山楂，羊肉放红枣，牛肉放山楂和生姜，煮肉放返些佐料易烂不柴，味道更好，更容易消化和吸收，因为这些佐料更好的容解肉里的酸性物质。。