主料：鸭架200g、白菜200g辅料：水700ml、精盐适量、胡椒面适量、葱两段、姜两片1、鸭架子去掉肥膘及油脂，撕成小块。2、白菜头切成块。3、砂锅加水放入葱姜，烧开。4、将鸭架子放炒锅中煸一下，不用放油，鸭肉微黄即可。。

用料鸭子一只（4斤半），盐20g，黑胡椒粉7g，白砂糖200g水1500g，蜂蜜60g步骤 1鸭子洗净擦干，用盐和黑胡椒均匀涂抹在表面和内部，放入冰箱过夜。步骤 2第二天，找一个空的酒瓶，把鸭子插在酒瓶上保持直立。步骤 3。

宜良出老石安公路，宜良城里的小李烤鸭是最有名的，每天下午16:00开卖，数量有限，当然那种包装好的就不好吃了。。

烤鸭需要用葱，姜，蒜，白芷，桂皮，八角，香叶，酱油，料酒，盐，鸡精调成调料汤，然后在鸭子身上多扎一些眼方便入味，把汤汁均匀的涂抹在鸭的身上，静置20分钟，然后进行烤制就会非常入味。。

嫩鸭1只（重约2000克）；花椒40粒，八角3只，葱白50克，老姜30克，料酒50克，精盐150克，酱油及味精各少许，蜂蜜适量。---加工方法：将嫩鸭宰杀放尽血，用开水褪尽鸭毛洗净。然后从肛门处开膛，取出内脏，食管等物，用清水洗净，挂。

1、先将鸭子氽烫，吊起，沥干水份（一般用大风扇来吹）。2、将内部腌酱塞如鸭肚子里，两个开口以钢针缝合。3、外腌酱：生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、料酒、红曲。4、将鸭子表皮刷上腌酱，风干，再刷，重复六次，干透后，就可以挂炉烤了。。

1、传统的烫坯时间一般在8秒钟左右，为了让鸭皮更酥脆，建议延长至12秒。烫坯时间延长后，鸭皮中的胶原蛋白质能更充分地水解成明胶，为鸭皮的酥脆少油奠定初步基础。烫坯需等水面沸腾时才可放入鸭子。鸭子放入沸水后来回翻滚，让鸭皮烫得均匀，毛孔撑。

宜良烤鸭昆明第一家“老字号”老鸭饭店烤鸭比较正宗，这是宜良烤鸭餐饮企业进昆明获得的第一块“老字号”荣誉称号奖牌，颠覆了昆明没有老字号烤鸭饭店的历史。方便昆明市民、世界游客“按图索骥”寻找昆明市民公认、政府颁发的“老字号”金字招牌，吃转“老字。

好吃1、跟土豆一起。土豆和鸭肉共同炖至软烂时，不仅口感细腻，而且味道鲜美。这是因为，土豆口感软糯，并且富含谷氨酸盐，鸭肉含有丰富的氨基酸，脂肪含量也相对较高，在炖煮过程中，它们相互作用，产生了更鲜美的味道。2、跟冬瓜一起。冬瓜老鸭汤。

1、原料：鸭子一只、葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油、糖浆（蜂蜜也可以）各适量。2、鸭子处理干净放入大一些的容器。3、放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上， 腌制1－2个小时。4、腌制好的鸭子，。

烤鸭腿太干了只有拿去蒸一下才能增加它的水分，或者加点水切块下锅。烤鸭腿太干的话也可以在表面再刷一层油，然后再适当的烤一下，这样的话就可以看起湿一点。建议烤鸭烤之前鸭子是要充气的，就是让肉和 复皮分离，这样考出的鸭子不会变小，皮是酥的，肉。

鸭架子三人用半只就好口蘑五个西红柿半个菠菜或香菜少许做法1.切成块状 不要太小 这样汤吃起来更有感觉 鸭架子可以直接买烤鸭店里剩下的鸭架 既有油又熟 美味～ 要是生的鸭架 就要先煮水绰好了2.口蘑洗净后切片 菠菜切成五厘。

食材：鸭腿1500克，净蒜瓣200克，绍酒250在，精盐8克，姜汁1O克，湿淀粉10克，胡椒粉1克，食用红色素1滴，鸭汤400克，猪油1500克。做法:1、将精盐4克加水10克调化抹匀鸭腿，另将精盐2克，姜汁5克、绍酒50克调开，倒在鸭。

材料：烧鸭，河粉，猪骨头汤，佐料：酸菜，芫茜，葱花，酸笋，酸辣椒。1、把骨头汤调好味道。2、河粉用开水烫好备用。3、烧鸭开膛把烧鸭汁倒出来，然后斩件。4、斩件后摆如汤粉中，淋上烧鸭汁，最后加入骨头汤。5、加入喜欢的佐料开。

1、把拿会来的鸭架，在经过剃肉的处理，去除多余的肉，将鸭架改刀修整。 2、将锅内加入少许底油，将鸭架在热油中翻炒，然后控出沥油。 3、将炒好的鸭架放入冷水中，在水中加入葱、姜、料酒（适量多加），然后盖上锅盖开大火煮。 4、喜欢。

可以把它放在微波炉里用中火稍微打一下，时间不能长，如果有烤箱的话也可以把烤箱先预热一下然后关掉，再把烤鸭放进去热一下也行。也可以试着放在放在饭锅里，让米饭的热量它烘热。感觉口感还可以。脆皮烤鸭就是要趁热吃，凉了皮肯定会硬。。

用料烧鸭半只京葱1段干辣椒2只蒜瓣2瓣料酒美味鲜酱油食用油步骤 1烧鸭装盘，淋上少许料酒；京葱、干辣椒切丝，蒜瓣剁蒜泥；步骤 2蒸锅煮开，烧鸭上蒸锅蒸五分钟；步骤 3起锅，搁上葱丝、干辣椒和蒜泥，淋上少许美味鲜；锅。

1、冷藏区一周左右，冷冻区一年左右。烤鸭常温下存放2-3天可能就会变质，建议将烤鸭真空包装后，放进冰箱冷藏室内进行保存。鸡鸭鱼肉在-18℃冷冻条件下，保质期为一年。冰箱冷冻温度可以达到-20℃，如果包装密封好的话，口味不会有多大的改变；如。

酸菜烧鸭原料：烧鸭、酸菜、朝天椒、姜、蒜、盐、生抽、糖、料酒。做法1.备好所需原料。2.将酸菜和朝天椒洗干净，然后切成小块和末。3.用砍骨刀把烧鸭砍成若干块状，姜切块。4.汤锅烧一锅沸水，倒入鸭块，将血水煮出，捞起。5.炒锅放入油。

步骤/方式11、各材料，鸭只买鸭腿，因为好操作，要是炉子够大，用整只鸭也行，姜切丝，蒜切碎，小葱切段步骤/方式22、把鸭腿清洗好，滤干水分，把调味料（除蜂蜜外），全放在鸭腿上步骤/方式33、姜丝，蒜碎，小葱段也与腌料一起放入。

【制作材料】：生抽3-4勺、老抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、水1小碗、面粉1勺——制作方法和步骤——【步骤一】：取一个碗，依次放入生抽3-4勺、老抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、水1小碗、面粉1勺，然后用勺子搅拌均匀，搅到没有面粉颗粒就好。。

原料莴笋 (450克)烤鸭 (400克)香花生米 5克辣椒 3克蒜米 4克油 50克盐 3克步骤1/3莴笋削皮后切片，锅里油热后倒入莴笋加盐大火爆炒。2/3莴笋炒至7成熟时倒入砍好的烤鸭块炒拌，能听到油爆的声音为佳。。

每个地方都有自己的饮食特色，有时随口一说自己家乡的美食就知道是哪里人。我们今天来说说三个地方特色美食。首先来说说肉夹馍，绝对是陕西省的代表小吃，典型的地方特色。肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一。2016年1月，肉。

甜面酱甜面酱或许是北京烤鸭的不二选择，其制作方法也较为简单。甜面酱以面为主要原料，经制曲和保温发酵后，其味甜中带咸，同时具有酱香和脂香。与北京烤鸭搭配，可直接用鸭肉蘸甜面酱吃，或者将酱涂抹在荷叶饼上卷着吃，都可以鸭肉更加香甜。蒜泥。

北京烤鸭用果木炭烤制，要看鸭子大小程度（一般在4.2斤左右）、炭火的大小； 第一炉（冷炉子）要1个半小时左右，第二炉以后45分钟左右。

锅中倒油油热，以后倒入鸭架翻炒出香味，加入料酒，去除腥味，加足量的水，放枸杞大枣大枣二西洋参炖半个小时，出锅前放盐加香菜，这样作出来的清炖鸭架汤特别好喝。

1、烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期的建康，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都应天（南京）后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。2、为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫。

能吃的，因为烤鸭油营养价值高，脂肪多，吃了能够增加体重，还能肚子不饿，鸭油里面有不饱和酸，促进身体新陈代谢，个头也会长大。

中药配方（单位：斤） ­ 八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜盐0.1、（共计16斤、分包16包） ­ 注：。

1. 准备炒锅，热油，将火转小，然后倒入甜面酱炒出香味。炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉。2. 加入适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱其实呈现咸味，所以需要加糖。3. 起锅前洒上一点香油，更增。

生抽80克、耗油20克、姜片10克、生姜10克、小茴香3克、五项八角8克、甜面酱20克、白酒适量、蜂蜜20克、白醋20克、白糖20克、葱10克、西芹适量。将蜂蜜和白醋调成汁水，比例1:1调匀6.首先用蚝油均匀涂抹在鸭子表皮.其次，在将甜面。

1、食材：鸭骨一斤，排骨半斤，黑木耳1把,胡萝卜1根，水适量，盐少许，葱花少许，姜片少许。2、片皮鸭骨洗净备用，排骨事先焯烫后洗净备用，胡萝卜切斜刀大块，黑木耳泡发洗净沥干水份备用，再准备少许姜片。3、将所有材料倒入电压力锅内胆中。

1.就剩了这些烤鸭2.切好芹菜和葱姜蒜末3.锅内烧油，油热后下入鸭块,快黑了，屋里好黑4.加入姜蒜末一起炒香5.加入芹菜爆炒一分钟6.加入葱花和适量盐即可7.可以上桌啦。。

准备好荷叶饼，用筷子抹一点甜面酱，放几片烤鸭盖在上面，再放上葱条，也可搭配黄瓜条、萝卜条，将荷叶饼卷起食用，很美味，这也是大家的普遍吃法。。

觉得都差不多的。不过我还是觉得昆明学成饭店的烤鸭好吃。我在云南13年。也是到处跑烤鸭觉得兰学成真的有一手。别看到处都是卖烤鸭的，但是皮脆肉嫩的也只是在学成饭店吃到过。其它的也就那样了。。

1锅内倒入冷水、料酒和姜片，放入鸭架大火烧开，取出沥干，盛一碗鸭汤备用。2锅内倒油，放入花椒炸香，将鸭架倒入油中炸至鸭肉金黄。3锅内留底油放入八角和姜片炒出香味，倒入鸭汤，加入调味料大火烧开。4将鸭架放入卤汁，大火烧至汤变少，。

食材用料生抽3勺，老抽2勺，白糖3勺，蚝油2勺，面粉30g做法步骤：步骤1/3首先取一个干净的碗，倒入300克清水，然后再加入三勺生抽，两勺老抽，两勺蚝油，三勺白糖，30克面粉，搅拌至无颗粒步骤2/3倒入锅中煮开，不停地搅拌至黏。

当然有，这是卤味油，一般在买饮食的里边有的，比如做香锅类的，或者是做酱香饼以及蒸包子，卤味油是比较好的，一般卖五元钱一斤，开卤店的一般都有卤味油，都是可以销售的。

烤出来的烤鸭那么柴，可能是烧的时间过长了。按以下方法做烤出来的不柴。1.将买来的鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍。2.加入酱油。3.加入料酒。4.加入八角，桂皮，花椒。5.加入冰糖，。

1、用料：高粉250克，水125-130克，盐1克，食用油适量。 2、先是和面，往面粉里放热水，一边顺时针搅拌面，一边加入开水,软硬差不多跟饺子面差不多(注意,加水不要多了,因为开水活的面比较软,放水要比普通水要少),揉成团,盖上布醒。

烤鸭培训可以去新东方去看看，这里有果木烤鸭、脆皮烤鸭、挂炉烤鸭、香酥鸭、酱香鸭、北京烤鸭等几十种烤鸭培训教学，免费试吃满意再报名，可以实地考察和咨询下。

鸭肉中含有比较丰富的营养物质，而且烤鸭的味道比较鲜美，还有补气养血的作用，怀孕期间吃烤鸭能够有效的补充营养，给胎儿提供所需要的营养物质，能够增强孕妇身体的免疫力，而在烤鸭中也含有丰富的胶原蛋白，能够起到美容养颜的作用，建议孕妇也要适当的喝一。

【制作鸭肉】带皮鸭胸肉和鸭架，提前一夜腌制 800g(4-5块)、盐1/4茶匙、薄盐生抽1茶匙、绍兴酒1茶匙、五香粉1/4茶匙、油1汤匙、【制作薄饼】 、面粉200g、盐少量、热开水160ml 、油1茶匙、【其他配料】 、黄瓜，去籽切。

1、材料。鸭半只、烧烤汁2汤匙、油适量、盐适量、白糖1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、蜂蜜3汤匙、五香粉半汤匙、黑胡椒粉半茶匙、白醋1汤匙。2、烧烤汁、老抽、生抽、白糖、黑椒粉、五香粉、盐混合搅拌均匀。3、光鸭清洗干净，把调好的烧烤。

一是涂抹炒好的糖浆在上面烤，二是购买食品添加剂。对于第一种，就是用少许菜油，烧肉以后，加入冰糖炒制，完全熔化后就是金黄色的金浆，涂抹在烤鸭上门一起烤。糖碳化后就是金黄色。对于第二种，简单方便，直接购买食品添加剂就能做到。。

1、二合馆行政总厨 张永涛2、阿庄地道豫菜行政总厨 王风杰3、解家河南菜行政总厨 王学彬4、特味村餐饮集团行政总厨 张亚林5、成师傅汴京烤鸭行政总厨 魏保全6、须水邓记行政总厨 田 军7、满天星肉丝带底行政总厨 林。

1、主要食材：鸭腿2只，烤肉酱1袋，生姜。2、鸭腿放入清水中浸泡2小时去除血水。3、浸泡好的鸭腿放入容器中，加入烤肉酱、生姜抓匀。4、抓匀后放入保鲜袋放入冰箱冷藏腌渍12小时。5、腌渍好的鸭腿取出，放入烤盘。6、放入预。

姑学烤鸭是第13集在《七十二家房客》当中，她饰演的八姑如同《外来媳妇本地郎》当中的康祈宗，都是剧中的灵魂人物。这其中少不了师兄太子炳的指导。。

烤鸭烤之前鸭子是要充气的，就是让肉和皮分离，这样考出的鸭子不会变小，皮是酥的，肉食嫩嫩的，不充气的凉了就会干瘪，肉会很死的，另外充气后在鸭皮上刷上麦芽糖色，建议用小火烤，否则鸭皮会很快变干，鸭肉会不够熟，而且烤制时间过长，造成烤鸭出炉后很快。

比如酱爆鸭肉，就是当作主菜来做的一道菜；此时也不需要鸭皮脆了，靠甜面酱来调味，再配上点黄瓜丁，一道能下饭能卷饼的菜齐活~当配菜的话，可以考虑炒个白萝卜、炒个冬瓜之类的，用来增加点荤腥，提味用。。

1、鸭肉的营养价值很高，蛋白质的含量比较高，且鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀的分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显的比猪肉、羊肉少。2、鸭肉中的脂肪不同于黄油和猪油，其。

材料净鸭（2000g左右）1只，酱油，甜酱1碟，麦芽糖10g，葱段1碟，盐，料酒适量，茶叶饼或芝麻烧饼若干做法1.选一只完整的仔鸭，将鸭子开膛除去内脏，剁掉鸭爪。2.烧一锅开水，抬起锅直接往鸭皮上淋，目的是让鸭子鼓胀丰满，直到整只鸭。

一位来自烧腊圈的朋友发问，烧鸭操作过程前期210度，烧40分钟，每炉8只左右，出炉烧鸭色泽偏黄，没那么红润，咋回事？说到烧鸭色泽问题，就不得不说皮水的功效。烧鸭皮水组成成分：低度醋和麦芽糖。另外大多还加入中浓度白酒和大红浙醋，因为白酒可以。

1、配料：酱油，盐，白糖，料酒，桂皮、八角、大葱。2、鸭头用清水浸泡、洗净，沥干水分。3、腌制。用酱油，黄酒抹擦鸭子，放置在盆中腌制2小时。4、放油锅箭一下，让皮酥一点。5、然后加水，炖一会儿，再放盐，酱油，桂皮，八角，葱。

食材：鸭架1个，娃娃菜2棵调料：姜少许，料酒适量，胡椒粒少许，盐适量，香葱叶少许做法：1.鸭架用手拆散，去掉淋巴、尾部和多余的脂肪，放在砂锅里加水，放少许姜片。2.中火煮至沸腾，去浮沫，加料酒2勺并开盖煮沸2分钟去腥。3.加入少许。