1、猪肉泥放入碗中加入盐、料酒、白胡椒粉、生抽、砂糖、鸡粉、香油拌匀成肉馅。 2、茄子洗净切成片，两片之间不要切断。 3、调挂糊：面粉、淀粉和泡打粉放入碗中，加入盐、五香粉、鸡蛋和适量清水调匀成厚糊。 4、在2片的茄子中间夹适。

用料：银鱼140克，姜粉少许，五香粉少许，盐少许，料酒1小勺，淀粉2小勺，蛋白1个，玉米油适量。做法：1.银鱼洗净沥干水分，放入姜粉，放入五香粉，放盐，放入料酒，搅拌均匀腌制20分钟，放入蛋白。2.放入淀粉，搅拌均匀， 锅内放油烧至五。

用料洋葱 2个面包糠 适量鸡蛋 2个淀粉 适量做法步骤步骤 1洋葱洗干净，均匀切圈（最好选择白色的洋葱，感觉味道没有紫皮的那么呛，当然做出来都好吃）晾一下水分步骤 2准备好玉米淀粉，鸡蛋打散，面包糠步骤 3先裹一层淀粉。

主料:红头鱼一条辅料盐1/2茶勺老抽+生抽3勺料酒2茶勺米醋1茶勺白胡椒粉1/3茶勺蚝油少许红薯粉1把面粉2把油2斤步骤1鱼洗净切成块，下料酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，腌制20分钟。步骤2腌制好后加红薯粉抓匀，再加面粉搅拌均。

1、首先我们将买回来的老豆腐用热水在锅中煮1分钟，然后捞出来再用冷水冲洗一遍，处理好老豆腐后，先把老豆腐切成大厚片，接着再把厚片切成块，块的大小在1厘米左右即可。2、接下来我们开始炸豆腐，热锅中加入适量的油，油量要能没过豆腐的高度，这样。

好吃酥脆的花生怎么炒？方法如下步骤 1首先第一步，我们把花生放到清水中浸泡5分钟，浸泡有两个作用，一个是洗去花生米表面的灰尘，第二个是可以有效的防止花生米表皮在炒的过程中变焦步骤 25分钟后，我们再将花生米水分沥干步骤 3现在我。

1、准备一个小碗，在碗里放入一些中筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋和少许清水，然后用筷子搅拌均匀。中筋面粉、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1:1。这种粉浆炸制出来的藕盒才更好吃。2、做藕盒需要准备一些猪肉，将猪肉剁的碎一点，藕可以切成。

1、食材：卤猪耳500克、干辣椒50克、葱20克、姜15克、盐5克、味精3克、酱油8克、料酒15克。2、卤猪耳切片，干辣椒切段，葱择洗净、切段，姜去皮、切丝；3、锅中注油烧热，放入切好的猪耳稍炸，不要太久，以免老硬，捞出沥干油份；。

1把酱猪耳朵切成丝，尽量切得细一点2把尖椒切成丁；香菜和蒜切末。如果是拌两个猪耳朵，放一个尖椒，一颗香菜和4瓣大蒜3放入一勺韩国辣椒酱4倒入少量的生抽5放入一小勺鸡粉提味，没有可以不放6添入一勺盐，盐的量要少7。

1、食材：250g面粉、2个鸡蛋、4g食盐、15ml食用油。做法步骤：2、面粉中加入食盐，打入2个鸡蛋，加入15ml食用油，用筷子搅拌成面絮，然后下手和成光滑的面团，这个面团一次揉不光滑，我们可以先盖上盖子醒5分钟，之后再揉，就很容易。

1、选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。2、把花生米过水，把花生表皮打湿，把水控干，最好放在窗台上晒一下，避免花生中的水分太多炸的时候迸油。3、油和花生米齐下锅。油不用太多，下锅后，要不断铲动，可以使花生均。

1、原料：低筋面粉130克、蔓越莓干50克、黄油80克、鸡蛋液20克、糖粉40克。准备所有原料，黄油提前切片，室温中软化10-20分钟，不要软化过度。2、蔓越莓切碎，黄油捣碎，加入细砂糖和鸡蛋液搅拌均匀。3、倒入面粉搅拌均匀，倒入。

鱼 适量油 适量面粉 适量盐 适量炸鼓眼鱼的做法将鱼洗净，扣除内脏，撒入适量盐均匀腌制一小时将鱼放在面粉里裹拌均匀，两面都沾上面粉抖净鱼身上的多余面粉，放置在一边油热后放鱼进锅炸，炸制呈金黄色就可以出锅了，控油片刻装盘外酥。

材料：虾仁、腰果、葱。调料：葱花，蒜片，姜各2克，鸡蛋30克调料：油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，汤少许。将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均。

食材准备：　酥皮面300克，榴莲馅100克。做法步骤　1、将面粉平分成两份；其中一份加油和酥面(面:油=1:1)，另一份加油和水和成水面(面:油:水=10:2:5)，然后将酥面和水面混合在一起，揉成酥皮面。　2、将酥皮面擀成长方形，切成5。

煎带鱼段是一道美味的家常菜，如果想要制作出酥脆好吃的煎带鱼，可以采用以下的做法：所需要的材料:- 带鱼500克- 面粉适量- 盐适量- 鸡精适量- 黄酒适量- 油适量制作步骤：1. 把清洗干净的带鱼斩成段，鱼肉两面均匀地用。

食材明细面粉适量花生油适量盐适量水适量制作步骤1.面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、（油多则后面难操作）、搓透后加水揉成面团（面团不可太硬）盖湿布饧20分钟。2.将饧好的面团拿出再。

主料银鳕鱼500g辅料柠檬1个 盐少许 黑胡椒粉少许 面粉少许 白糖1小勺香煎银鳕鱼的做法步骤1. 把银鳕鱼斜刀切成一片片，抹点盐和胡椒粉，腌制半小时左右；2. 取一个柠檬压出汁来备用；3. 把腌制好的银鳕鱼抹上少许的面粉，放。

食材：新鲜的鱼1条（最好选择骨头比较少的鱼）做法：1. 鱼洗净切块，加入2勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐、多一些姜片、少许黑胡椒粉，抓拌均匀腌制30分钟。2.玉米淀粉倒入盆中，腌制好的鱼抖干水分，用玉米淀粉裹起来，抖掉多余的淀粉。

1、糯米洗净，加入清水，放入冰箱冷藏浸泡一晚。2、泡好的糯米倒在蒸布上，大火烧开转小火蒸1小时。3、糯米取出，擀面杖蘸少许水捣一捣糯米，不用捣烂，成团即可。4、糯米用保鲜膜包起来，固定一下形状，冷冻1个半小时。5、锅中烧油。

面团：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克（或者植物油代替）、170毫升温水油酥面团儿：面粉250克、猪油130克糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克〖 制作步骤 〗1、先来和面：面粉300克、白糖。

一、饼酥脆小技巧1、想要做出来的饼酥脆，和面很重要，用温水和面，面要和得偏软一点，和面的时候加入一点油，这样和面做出来的饼更酥脆。2、面和好后要松弛一个小时，油酥也很重要，面松弛好后，一定不要再去揉面，要不然面容易起筋，做出来的饼就。

用料：茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量。做法：1.把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中。

主料：猪里脊500g，地瓜粉200g辅料：白砂糖4匙，老陈醋2匙，酱油1匙，盐1茶匙，五香粉2茶匙步骤1.对于闽南的醋肉来说，使用的肉。没有特殊的要求指定，有的只是喜好。可以是里脊肉也可以是五花肉，我所用的是一半里脊一半前腿肉。其实。

食材清单自发粉 400克 、 盐 3克 、 肉馅 50克 、 葱花 适量 、 猪油 适量 、 芝麻 少许烹饪步骤步骤1/7自发粉加入盐和适量温水，和成面团，盖上湿布，放室温发酵至两倍大。步骤2/7取出面团，手上抹点熟猪油，揉至面。

原料：小鲢鱼鱼肉、料酒、胡椒粉、葱、姜、花椒、盐、干淀粉。做法步骤：第1步、准备好食材。第2步、小鲢鱼洗净，先大块卸开。第3步、取鱼背的部分，切厚薄均匀的片。第4步、洗净，控水。第5步、放葱.姜.料酒.花椒.盐.胡椒粉。第6步。

干炸肉片的做法1. 将肉去筋入清水泡去血水，切成0.5厘米厚的大片；2. 将料酒、酱油、米醋、白糖、水淀粉放一碗内调匀，配成芡汁；3. 笋、姜分别洗净切片；4. 炒勺上火，倒入香油，烧热后，将肉下入，用微火炸至焦透；5. 再上旺火。

原料：糯米粉、面粉、玉米粒、水、糖。第1步、准备一些玉米粒。第2步、大碗里放适量糯米粉和面粉，大概是糯米粉三分之一，面粉三分之二第3步、加水调成流动性好的糊，勺起来滴下去能看到一点外形堆着，然后消失而不是陷下去。第4步、放入玉米粒和。

1、食材：鸡胸肉100克、奥尔良腌料30克、面粉100克，鸡蛋两个、面包糠50克、葱姜适量、食用油半锅。2、先将鸡胸肉对半切薄。3、放入腌料、葱姜腌制三十分钟。4、随后裹上蛋液、面包糠、面粉。5、最后入油锅炸至两面金黄即可。

原料：小咸鱼干、糖、生抽、料酒、淀粉、油、盐。做法步骤：第1步、小咸鱼干泡好后洗净控水。第2步、加生抽、料酒、盐腌制一下，倒去水分。第3步、加入白糖拌匀。第4步、加入少许淀粉、油拌匀。第5步、放入空气炸锅炸篮中。第6步、200。

第1步、花生，放烤箱，中层160度，烤8分钟，如果，还没熟透，可以用锅再炒几下，去掉外皮备用第2步、棉花糖倒盆里，隔水煮开让其满满融化，可以加少许水喔第3步、等到棉花糖融化，加入奶粉，快速搅拌第4步、再加入烤熟的花生瓣，搅拌均匀第5步、最后。

首先把鱼洗干净，切成小段，放入少许盐，撒入一些姜粉，打入两个鸡蛋，抓一小把粉面子，然后和鱼搅拌均匀，腌制半小时。把油倒入锅中，油烧热烫后把鱼块放入锅中，上下翻滚，鱼块儿看上去都成金黄色，即可捞出食用，这样炸出的鱼块儿外酥里嫩，口感特别好！。

要炸芋圆酥脆，首先应该确保芋圆表面干燥，避免炸油溅出。将芋圆放到室温下风干片刻，或用纸巾轻压吸去多余水分。其次，在油锅中加入足够的食用油，预热至适宜的温度（一般约为150-170°C），热油温度过高容易导致芋圆外焦内生，而温度过低则容易吸油。

1、首先，加了鸡蛋的相对来说比较酥软，而用牛奶取代的则酥脆一些，熟鸡蛋剥掉外壳，去除蛋白，蛋黄备用。用勺子将蛋黄压碎，熟蛋黄去除一部分鸡蛋的腥味，也可缩短烹饪时间。2、面粉和玉米淀粉准备好，黄油未软化就打发。面粉与玉米淀粉1:1放入盆。

1、空气炸锅180°，预热五分钟2、茄子洗干净，对半切开，香葱切好，蒜剥好3、蒜切成蒜泥，等待备用，然后去调料汁4、取一只小碗，香葱放好，生抽两勺、孜然粉一勺、橄榄油一勺、耗油大半7、调馅，根据自己的口味，把所有的调料和肉。

步骤/方式1用料鸡腿肉 500克盐 2克糖 1克鸡精 1克胡椒粉 1克咖喱粉 2克奥尔良腌肉粉 2克面粉 200克玉米淀粉 20克奶粉 1克盐 2克黑胡椒粉 1克椒盐 适量鸡腿肉洗净后，切去肥油，分成半个手掌大。

炸鱼块酥脆好吃的方法：1、清洁草鱼，将切碎的小块放入锅中，并用烧烤材料腌制过夜。2.腌制好的鱼块，加入一个鸡蛋和适量的淀粉。3.拌匀，使每条鱼都包含淀粉和蛋糊。4.加热油锅，将鱼片一个个地炸。炸至红皮酥脆，沥干并捞出。5.将炸好。

泉州本地产的地瓜粉加上马蹄粉、还有一种是香炸粉，三种粉的比例是1：1：1。前面两种粉增加脆度，香炸粉是增加它的硬度，三种粉融合在一起，能让这个醋肉炸完之后，三个小时都是酥脆的。。

食材：草鱼 1条花椒面适量，生姜适量，料酒适量，盐适量，大葱适量，面粉适量，鸡蛋适量，淀粉 适量。方法/步骤：1、将草鱼鱼身部分切成段，用料酒，姜片，几段大葱，干淀粉揉匀放冰箱腌20分钟。准备面粉一小碗，鸡蛋一个，2、腌好的鱼。

操作步骤：1，莲藕去皮，切成条。2，生姜去皮，香葱去根，大蒜去皮，然后把姜葱蒜榨汁，去渣取汁。3，鸡蛋打散取蛋清，加入藕粉，料酒，盐，姜汁，鸡精，胡椒粉，用筷子充分拌均匀。4，锅中放油，油热时，将莲藕沾上蛋液放入油锅中煎炸，呈金黄时。

【烧调料水】锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒、3勺盐（可根据蚕豆的量酌情添加）烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。【浸泡】经过4、5个小时的浸泡，蚕豆变大的好多。【切口】用刀子将。

步骤/方式1鸡蛋煮熟剥壳后竖切几刀以便入味步骤/方式2热锅放油，放入鸡蛋小火慢炸（小锅倾斜，可大大减少油量）；步骤/方式3炸至虎皮状（如图），捞起控油；步骤/方式4锅内留底油，葱姜和辣椒小火爆香；步骤/方式5加入适量水，放。

原料：茄子两根，面粉40克，水80克，蛋液随意（加点儿蛋液煎出来更香，色泽也好看，我用了一个小鸡蛋，平时也是有什么用什么，有时候也只用蛋黄液）辅料：蒜2-3瓣，味极鲜酱油适量，香油1滴做法：1.　将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀。

1、热锅放入玉米油加入玉米粒拌匀。2、盖上锅盖大火至玉米粒都爆完关火揭盖。3、锅内倒入糖浆、白糖、黄油加热至沸腾。4、加入巧克力溶化后关火。5、将巧克力糖浆倒入爆米花里搅拌均匀。6、将爆米花倒入铺上油纸的烤盘内移至预热。

可以食用面包粉做会酥脆。材料：面包粉、白萝卜、盐适量、培根适量、小葱适量、五香粉适量、油适量。1、准备面包粉、培根、白萝卜洗净。2、在面包粉中加入3克盐，混合在一起。把它慢慢倒入水中。搅拌成薄的面糊，并离开5分钟。把面糊留给面粉和。

1.全部的材料准备齐全。2.把盐倒入温水中化开，面粉中加入鸡蛋，酒，白芝麻，五香粉用手慢慢地搓成雪花状！3.这个时候面还很干，要加入刚才的盐水，一边加入一边用手搅拌。4.用压面机把面花压成面片，全部好之后，再重合，再一次压面，如果有耐。

用料：大鱼鱼鳞300g，面粉300g，鸡蛋3个，料酒10g，五香粉15g，胡椒粉12g，盐10g，生抽10g。做法：1.首先鱼鳞充分冲洗干净，可以加点料酒和盐搓洗，去腥。沥干水份放入盆中加面粉两大勺、鸡蛋一个，盐、五香粉、胡椒粉适量，生。

酥松的秘诀首先冷油下锅，因为蚕豆内水分很足，所以开大火炸就行，炸到水分变干了就差不多了。其次就是复炸，复炸才会酥脆。香酥兰花豆蚕豆的做法1、干蚕豆适量，干蚕豆倒在容器里，加八角、花椒粒、少许盐、清水泡发1-2天，发大到2-3倍就行。泡。

山药(干)30克，枸杞子15克，桂圆12克，姜10克，大葱10克，盐3克，味精2克，黄酒5克，植物油15克，胡萝卜100克，大白菜100克。辣椒油10克。糯米条怎么炸酥脆又好吃制作酥脆江米条需要注意两点：一是用热水和面，二是凉油下锅。。

【面团材料】普通面粉300克，泡打粉2克，温水180克【馅料材料】青萝卜半个，胡萝卜1个，土豆1个，猪油渣适量，洋葱1/4个，生抽2勺，老抽1勺，食盐适量，香油少许【做法】1、普通面粉300克倒入面盆中，同时加入2克泡打粉。 泡打粉。

食材：狗鱼20条，五香粉5g，面粉250克，食盐5g，花生油500g。步骤1将狗鱼去鳞去内脏洗净漓干水备用。步骤2将漓干水后的狗鱼放入大碗中加干面粉，五香粉，盐拌匀，腌制5分钟。步骤3锅中下宽油，一条条的放入腌制好的狗鱼炸至两面。

原料more茄尖 (2根)鸡蛋 (2个)葱花 (1把)食用油 3汤勺食用盐 1勺白醋 1勺面粉 1勺胡椒粉 半茶勺淀粉 1勺烧烤调料 1勺1/长茄子洗净去头去尾切2厘米宽的圆片放入清水中防止氧化，水中可以加一勺白醋泡。

原料：鱼鳞、玉米淀粉、盐、料酒。做法步骤：第1步、这条鲤鱼有七斤重，鳞片完整，颜色金黄。第2步、用刮鳞刀挂下鱼鳞。第3步、取适量鱼鳞流水洗净，我用了一半的鱼鳞就够一盘了。第4步、洗净后沥水。第5步、加入少许料酒。第6步、加入一。

用料1.腌制炸虾：虾 500g椒盐 适量淀粉 3-4勺料酒 1勺2.蒜 5-6瓣洋葱 适量葱段 一小段花椒 少量香锅底料 一包黄瓜 1根年糕条 10根白芝麻、香菜 一点装饰用做法步骤步骤 1虾子洗干净，沥干。

食材：炸带鱼、生姜、大葱、食用盐、淀粉、料酒、胡椒粉、白酒、花椒粒、鸡蛋首先把买回来的带鱼解冻一下，给带大家分享一个快速解冻的小技巧。首先在洗菜池里准备足够的凉水，水一定要用凉水，在水里加入食用盐10克，搅拌一下盐很快就化开了，然后把冷冻。

主料：青辣椒6个、豆角 辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、 大蒜2瓣、番茄酱5克、香醋5克（不能太多了，味道酸，就是提香的作用）步骤2把青辣椒洗净，从头部切去掉蒂，用小勺挖去籽，因为籽比辣椒肉辣多了，可以切成段，把大蒜切末。

1. 把毛鱼内脏去掉清洗干净,放入黄酒、食盐、葱段腌制20分钟左右2. 把葱段取出不用,加入鸡蛋、面粉和淀粉、一小勺食用油搅拌均匀3. 食用油七成热把搅拌好的毛鱼放入,小中火炸至表面金黄就可以了。

食材：鲢鱼一条，鸡蛋一个，面粉适量，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，泡打粉少许，清水少量做法1.鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。2.调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。。

1、原料：土豆、辅料、食用油、盐、番茄酱。2、新鲜的土豆洗干净去皮。3、把土豆切成均匀的5厘米宽块。4、再一块一块切成5厘米的条形。5、清水加几滴白醋泡一会防止氧化变黑。6、炸的时候用清水再洗几遍开大火炸，炸到稍微变色。

步骤/方式1原料：大枣200克、熟花生米少许、白糖少许、清水适量、蛋清少许、面粉适量。做法步骤：第1步、备好原料，用筷子把大枣核挑出来。步骤/方式2第2步、把花生米填入空心的大枣中，根据大枣的大小，每个空心大枣填入1-2粒花生米。。