用料：土豆2个，油适量，红辣椒多量，花椒适量，葱花适量，盐适量，酱油适量，蒜瓣适量。做法：1.先热油，接着炸下花椒捞出，放红辣椒，葱花炸锅。2.土豆片入锅，放盐，炒至7成熟放酱油与蒜瓣，炒至100%熟，出锅。湘菜炒土豆片做法土豆。

原料：土豆500克、面粉25克、白糖150克、鸡蛋1只、红枣75克、玫瑰糖适量。菜谱制作过程：1、将土豆洗净，入笼蒸熟取出，去粗皮放在砧板上用刀压成茸，将鸡蛋加面粉和豆茸一起揉匀，搓成2厘米直径的丸子；2、将红枣煮烂(或蒸烂)，去皮、去核。

材料主料：黄牛肉300g、莴笋500g；辅料：油适量、盐适量、味精适量、酱油适量、料酒适量、生粉适量、红椒适量、葱适量小炒黄牛肉1黄牛肉洗净切片，用料酒和和盐，生粉腌制15分钟2莴笋洗净去皮切片3葱和红椒洗净切碎4锅烧热。

1、首先准备好需要的食材；2、锅中倒油把切好的兔子肉倒入小火炒；3、炒到没有什么水分加酱油；4、加入所有香料炒出香味炒干兔子肉；5、然后把糖醋干辣椒在加些盐鸡精调制汤汁；6、接着把多余油倒出；7、加入汤汁小火炒入味。

食材换一换食材白萝卜半个肉半斤干辣椒若干花生油50g盐1.5勺生抽1勺耗油半勺鸡精少许方法/步骤分步阅读1/3先把肉切成薄片，把白萝卜切片。干辣椒切段。锅中放花生油，烧热；把肉放入锅中翻炒。2/3。

1、将腐竹用凉水泡开2、将泡好的腐竹洗净切段。3、分别将青椒、葱、干辣椒、香菜洗净切好，八角备用。4、锅内热油，放入八角，再爆香葱、干辣椒。5、淋入味极鲜。6、倒入切好的腐竹，翻炒片刻。7、再倒入青椒。8、最后洒上香菜段，加。

原料：包菜头、小米椒、玉米油、花椒、干红辣椒、蒜片、盐、生抽、陈醋、香油。做法步骤：第1步、包菜叶适量。第2步、切成细丝。第3步、洗一下控水放容器内，切入两个小米椒。第4步、适量盐，生抽，陈醋，香油拌匀。第5步、锅内适量油烧热，花椒，干红。

1、材料：黄瓜2根，泥鳅400克，食油适量、食盐适量、蚝油1勺、生粉少许。2、做法：将泥鳅洗净，切成薄片，加入食用油、生粉、蚝油腌制。3、黄瓜洗净去片，切片。4、热油锅，倒入泥鳅炒至六成熟铲起备用。5、留底油，放入黄瓜翻炒。

材料：空心菜：500克（可以根据需要适量调整）蒜：3-4瓣（切成蒜末备用）干辣椒：1-2个（可选，增加辣味，切成小段备用）食用油：适量盐：适量生抽：1汤匙蚝油：1汤匙（可选，增加鲜味）步骤：准备空心菜：将空心菜洗净，切去。

用料 鱼鳔 100克 鱼仔 500克 鱼白 100克 葱头 50克 香芹 50克 香菜 50克 干锅鱼杂（湘菜）的做法 特殊调料:盐，葱，胡椒粉，姜，料酒，小米辣，辣椒，灯笼椒，火锅底料。（没有的可以不用）1:鱼杂洗。

湘菜特色小炒有以下几种：潇湘猪手 酸辣鸡丁 芙蓉鲫鱼 风情羊柳 金鱼戏莲 炸八块 口味蛇 洞庭金龟 鲮鱼烩芽白 开胃水鱼 金牌猪手王 火腿炒茄瓜 葵花虾饼 翠竹粉蒸鱼 翠竹粉蒸鮰鱼 青韭鱿鱼丝 发丝百叶 锅贴鱼 辣椒鱼 南荠草莓饼 浪花天香。

（1）牛里脊肉300克，彩椒300克，姜、蒜适量，花生油适量，盐适量，白胡椒粉适量，花椒粉适量，料酒适量，生抽适量，玉米淀粉适量，花椒适量，蚝油少量。（2）辣椒切片，牛肉切片，姜切丝，蒜切粒。（3）牛肉里加入适量生抽、料酒、白胡椒粉、花椒。

材料牛腩500g，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱半个，八角1个，大葱半根，姜5片，料酒1汤匙，老抽1.5汤匙，白糖少量，盐少量做法1.牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份2.土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净3.土豆、胡萝卜切滚。

食材：鸭血400克、小葱3根、姜1块、大蒜2瓣、豆瓣酱5克、生抽3克、盐1克、鸡精1克、食用油适量。鸭血的做法：1、鸭血对半切开，再切厚片；2、锅中水烧开，放入鸭血焯水1分钟，捞出；3、锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入姜。

湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香。

步骤 1space香干，洋葱，榨菜，里脊肉切丝步骤 2space里脊肉丝加芡粉加料酒步骤 3space下油锅翻炒里脊肉步骤 4space里脊肉变白色后加香干和榨菜翻炒步骤 5space最后加入洋葱翻炒，闷一会加一。

1、先把虾去掉虾须，洗干净。2、蒜苗洗干净斜刀切，葱、姜切好备用。3、锅里放油，放入葱姜炝锅。4、倒入虾，快速翻炒，然后倒入料酒和生抽。5、将切好的蒜苗倒入。6、继续翻炒，加盐调味。7、炒熟就可以出锅了。跳跳虾做。

主料：鸡腿250克。辅料：泡椒35克,青椒20克,鸡蛋清20克。调料：姜10克,大葱10克,盐4克,味精2克,鸡精1克,白砂糖2克,料酒10克,嫩肉粉5克,吉士粉5克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）25克,葱汁10克,姜汁5克。做法。

湘菜是中国湖南省的传统菜系，主要分布在湖南省及周边地区。湘菜以麻辣、口味浓郁、色香味俱佳、丰富多样的特色而著名。其选料广泛，以豆腐、鱼肉、猪肉等为主要食材，采用辣椒、花椒、豆瓣酱等独特的调料，营造出奇妙的味觉体验，成为中国八大菜系之一。同时。

主料番薯杆子500克柿子椒2个大蒜子3个辅料菜油10毫升盐7克味精5克料酒5毫升干辣椒2个步骤1番薯杆子去皮折成小段装盘备用，大蒜子剥皮切碎，青椒切丝步骤2锅底入油，放入大蒜子爆香步骤3放入番薯杆子煸炒几下步骤4倒。

食材：猪里脊 适量，白萝卜 适量，玉米淀粉 适量做法❶适量萝卜切薄片铺在碗底❷猪里脊加萝卜块打成泥，加淀粉搅拌均匀❸搓成肉饼放在萝卜上，冷水上锅蒸20分钟即可湘菜干蒸五花肉的做法用料五花肉1条菜干若干菜干蒸五花肉的做法步骤。

食材清单牛腩 一斤 、剁椒酱四少勺、 姜 一块 、 八角 香叶 辣椒 花椒 适量 、 红枣 3颗做法步骤1/3牛腩切好飞水，去掉血沫，水里加姜丝2/3洗净切好的牛腩加入香叶、八角、花椒、辣椒、适量的盐和生抽抓匀，然后加入四勺剁椒。

主料：五花肉400克配料：湖南小青椒100克、红椒一只、姜、葱、蒜调料：盐、蚝油、料酒、酱油、蒸鱼豉油、味精、麻油 做法：1、五花肉洗净，去皮切成薄片，加入蚝油、盐（少许）腌制20分钟；2、湖南小青椒（杭椒也可以），红椒（美人椒最好）分别从。

材料：- 巴掌牛肉500克- 干辣椒10个- 花椒适量- 姜适量- 蒜适量- 料酒适量- 生抽适量- 盐适量- 糖适量- 鸡精适量- 青蒜适量- 葱适量- 食用油适量做法：1. 巴掌牛肉剁成大小均匀的块。2.。

肉鸡1只，青笋500克，精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。做法1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。2、。

湖南湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。。

食材用料：萝卜干50克，泡椒8个，肉100克，大蒜瓣6个，葱4根，姜2片，食用油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量做法步骤：1，首先准备好所有食材2，肉洗净切片3，泡椒切碎，大蒜瓣切片，姜切姜丝，葱切葱花4，锅内倒入适量食用油，油。

材料青椒 2条,猪肉丝 一盒,油豆腐 一盒,辣椒 2条,蒜头 少许,酱油 2大匙做法步骤：1、锅内倒入适量油，热锅，放入蒜头辣椒茉爆香2、下油豆腐.猪肉丝拌炒3、加入青椒爆炒，放入酱油拌炒4、喜欢吃脆青椒的话不要炒太久怕。

1、主料:大头鱼一条、香葱适量、姜适量、米酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油适量。2、一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。3、大头鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。4、腌渍的葱姜铺下面。。

1、材料：鱼头1个、葱花10g、生姜300g、香葱150g、剁椒适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、啤酒150g。2、鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。3、将鱼头反面朝上放在。

做法如下：主料：葫芦瓜1条、桂鱼1条、粉丝1小札、冬菜1汤匙步骤：1.葫芦瓜去皮，洗净切大块备用。2.粉丝用水泡软，备用。3.桂鱼去鳞及清理内脏，抹干，用少许胡椒粉及盐涂匀，腌大约20分钟。4.冬菜用水略浸，去水，拧去水份备用。5。

用料香肠 2根蒜苗 4根洋葱 1个青红椒 4个盐 适量十三香 适量生抽 适量做法步骤步骤 1热锅上少量油，煸炒步骤 2煸炒至略微卷起来，盛出备用步骤 3另起锅烧油，喜欢麻辣的也可以先加点干红椒和花椒煸炒，然后加入。

1/4分步阅读把牛肉切丝，装盘，放料酒、醋、少许盐、油，腌5分钟，2/4把泡椒对半切开或者切碎，指天椒切开或者写碎，姜切成丝，大蒜切碎，香菜切断，备用3/4开火，把锅烧热，锅里倒入适量的油，把腌好了的牛肉入锅翻炒2分钟，起锅装盘，。

主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，配料：熟笋片50克，湿淀粉15克。调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克。制作步骤1、鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）；2、锅置旺火上烧热。

干白萝卜丝用水泡一下，洗干净瘦肉切条，锅放油葱姜蒜爆锅，放入肉炒香，在放酱油，盐，十三香，加入干萝卜丝炒一下出锅了。。

食材和调料苦瓜 一根青椒 一只酸菜 小半碗生姜 适量盐 适量花椒粉 适量胡椒粉 适量做法步骤第1步.酸菜洗净切丝第2步.苦瓜、青椒切好，姜切丝，酸菜太酸的话拿水漂一下。第3步.起锅倒油，油烧热后放姜丝，然后放青椒炒一下。

主料：大白菜400g辅料：辣椒2个、葱花10g、盐适量、生抽适量、花生油20g做法步骤1.准备大白菜、葱花、辣椒2.锅中加油3.爆香辣椒4.略爆葱花5.加入白菜、盐翻炒6.白菜出水盖锅盖，出汽30秒打开锅盖，加入生抽翻炒，收。

青椒炒沙鳖 原料： 小沙鳖3只（重约600克），青、红辣椒圈200克，葱段、姜片各20克。调料： 熟猪油40克，菜籽油50克，盐、味精各4克，蚝油5克。1、小沙鳖宰杀制净，剁成3厘米见方的块，用流动水冲去血水。2、锅内放入菜籽油，。

原料：干鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克（约耗50克）。步骤1、先将。

1、主料：酸菜适量、红薯粉条适量。2、辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量、十三香适量。3、准备酸菜芯一个，红薯粉丝适量，葱切成葱花，姜切丝，蒜切片。4、粉条入沸水锅焯熟后过凉，酸菜切丝。5、焯熟的粉条。

用料:波士顿龙虾一只粉丝适量西兰花少许油适量料酒适量盐适量海鲜酱油适量生姜适量蒜适量咸蛋黄一个蛋清一个做法:做法1、龙虾洗净。2、用筷子从尾部插入排尿。3、龙虾切成小件，虾肉切小块用料酒、淀粉、蛋清、盐。

材料主料：腊肉200克，土豆1个，葱1节，干辣椒10个调味料：豆豉酱1勺，盐，鸡精少许做法1、腊肉用温水洗净，切片，土豆去皮切片，葱和干辣椒切小段；2、炒锅加油烧热，加土豆片炒半熟盛出，炒锅加油烧五成热；3、放入豆豉酱炒香。

第1个原因也是最大最主要的原因，那就是赣菜和湘菜的相似度实在是太高了，很多人都分不清楚湘菜和赣菜，湘菜出名早，自然就没有赣菜的出头之日了。第2个原因就是食材难以统一，赣菜用到的食材可以说只能取自江西本地，比如说江西农田里的黄鳝，自己养的猪。

用料：猪心1个、淀粉1勺、酱油2勺、料酒1勺、盐适量、姜几片、大葱1根、红辣椒2根、青葱适量葱爆猪心的做法步骤：步骤 1、把猪心切片，用酱油，油，盐，料酒，淀粉，姜，腌15分钟步骤 2、青葱切片步骤 3、红辣椒切片步骤 4、先把猪。

材料生菜50克，大头鱼350克，姜10克，色拉油15克，奶汤800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。 做法1、大头鱼洗净斩块，生菜洗净撕瓣，姜切片待用。2、净锅上火，放入色拉油烧至五成油温将鱼头煎至八分熟捞出控油。3、净锅上。

主料：牛肉丝250g，大葱200g，胡萝卜半根，香菜梗5、6根，玉米油少许，胡椒粉少许，蚝油2汤匙，生抽1汤匙，生淀粉少许做法：1.准备好所有食材，先将牛里脊切丝、胡萝卜切丝，香菜梗切段备用、大葱切丝2.牛肉丝里加生抽、生淀粉、蚝油、。

1、选带皮的五花肉，最好是半肥半瘦的那种肉。2、锅烧热，把肉皮的一面烙糊后，再清洗干净。3、放入锅中，加适量清水，放盐、姜片、料酒、花椒、葱段，大火煮开，再小火煮20分钟以上，煮到肉断红为止。4、准备萝卜干，切成小段，青椒切成。

食材和调味料：泥鳅250克、葱半棵、姜5克、少许胡椒、盐适量、黄酒少许、油适量、辣椒面适量、花椒粉少许、鸡精少许、糖3克、麻油适量、白醋适量做法：1.将泥鳅反复用盐和白醋揉搓干净2.再冲洗干净后用葱姜，黄酒、盐和胡椒粉拌匀3.腌制3。

大青菜切片，牛肉切片加姜蒜米食盐白糖生抽胡椒面调味，用红薯芡粉勾芡，加熟油锁住水分，锅内下油烧七成热，下牛肉豆瓣酱翻炒，加青菜片炒熟装盘出锅。。

原料：芋荷梗适量、青辣椒适量、葱适量、酸菜适量、独蒜适量、姜适量、白糖适量。做法步骤：1.将芋荷梗洗好先切成两节再切成小段。2.水烧开，加盐，煮成筷子一夹就碎的样子，大概煮10-15分钟。3.将青辣椒、葱、酸菜、独蒜、姜切碎备用。。

1，先将猪肉切叮。2/42，再将鸡蛋打散，按一个顺序搅拌，再加入少许的盐。3/43，倒入油热锅，待油热之后，便倒入肉爆炒，可放少量料酒。4/4放盐，再倒入鸡蛋跟肉爆炒，不要弄的太碎，加入味精即可出锅。。

食材：牛里脊肉 1000g辅料：葱段 200g，料酒 2勺，白砂糖 2勺，醋 1勺，花椒粉50g，鸡精 适量，味精 适量操作步骤：1、选择上好的牛腿肉，洗净，放入料酒、大葱老姜、八角、大料、盐适量后炖煮40分钟2、炖煮40分。

湘菜特色小炒有以下几种：潇湘猪手 酸辣鸡丁 芙蓉鲫鱼 风情羊柳 金鱼戏莲 炸八块 口味蛇 洞庭金龟 鲮鱼烩芽白 开胃水鱼 金牌猪手王 火腿炒茄瓜 葵花虾饼 翠竹粉蒸鱼 翠竹粉蒸鮰鱼 青韭鱿鱼丝 发丝百叶 锅贴鱼 辣椒鱼 南荠草莓饼 浪花天香。

原料:驴肉300g，小米椒30g，土芹菜段50g，菜籽油80g，鲜汤适量。调味料：姜末、蒜末、干葱末各15g，白胡椒少许，鸡精1茶勺，料酒1汤勺。做法步骤：1、驴肉切成厚0.1cm的薄片，加少许十三香、一点点盐和料酒、一点点生粉，抓匀后。

做法：1.排骨用盐抓洗后放凉水煮开，撇去血沫。2.炒锅热油下姜丝、八角炒香后下焯好的排骨，炒至表面微黄，听到锅里噼里啪啦后沿锅边淋生抽调味，老抽上色，再沿锅边淋入台湾米酒（稍多一点），翻炒片刻后，根据个人口味下两小块冰糖，下湖南干豆豉和。

食材鸡肉280克蒜苔100克葱1根姜3片蒜2粒干辣椒1根油适量料酒1汤匙酱油1汤匙盐适量方法/步骤分步阅读1/6鸡肉斩小块，蒜苔切成长段，葱姜蒜和干辣椒均切好备用。2/6将鸡块冷水下锅焯。

步骤 1我们先熬猪油渣，将肥肉切薄片，不要切太小了，太小熬好油就丁点大步骤 2在锅里加入50毫升左右的凉水，加入肥肉片，大火炒一下，让肥肉片都均匀的沾上水后调小火加盖闷两三分钟步骤 3开盖小火慢慢熬，全程都用小火，期间要适时翻动一。

材料牛后腿肉700克、黄酒25克，大葱白15克、酱油50克、芝麻仁5克、精盐1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、葱段15克、清汤1500克、姜块10克做法1、将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时。

鲤鱼 500克白菜 100克香菜 20克- 调料 -盐 3克料酒 3克胡椒粉 3克食用油 3克干辣椒 1克八角 1克香叶 1克香葱 2克生姜 2克大蒜 2克豆瓣酱 5克- 小技巧 -1.锅内的汤汁一定要浇在水。