1、主料：黄瓜一根、变蛋一个。 2、辅料：油少许、盐一撮、蒜几瓣、醋两勺、生抽两勺。 3、黄瓜用刀拍一下。 4、切成小段。 5、变蛋去皮，洗干净，去壳切成滚刀块。 6、黄瓜和变蛋一起放入碗里。 7、大蒜拍一下，去皮。

年菜，指过农历年时候的比平日丰盛的蔬菜鱼肉等食物。关于年菜背后的故事：《儿女英雄传》第二四回：“舅太太便同张太太带了丫鬟仆妇哄他抹骨牌，掷揽胜图，抢状元筹；再加上包煮饽饽作年菜，也不曾得个消闲。”震钧《天咫偶闻•琐记》：“京师旧俗，元日。