不切好蒸红薯最好是不要去皮的，也不要切开，如果去皮的话，红薯在蒸的过程中就会流失一部分的水分和营养，也会影响口感，红薯皮能起到保护作用，而且不去皮有利于从锅中去除，红薯皮也是可以吃的，只是口感不太好，不想吃的可以蒸熟后把皮剥去。。