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1.在中餐里：正菜主要是指热菜，虽然包含冷菜和热菜，但通常以热菜为主。主菜是指主打菜肴，多以特色菜为主菜。2.在西餐里：一般来说，西餐分为头盘、汤、副菜、主菜、蔬菜类菜肴、甜品、咖啡。一般意义上来说，正菜是指除了甜品和咖啡之外的所有菜。。

1、回锅肉回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜文化必然想到回锅肉。2、宫保鸡丁宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜,在川菜文化中,宫保鸡丁可谓享誉盛名。3、夫妻肺片夫妻肺片是四川名菜, 通常以牛头皮、牛心、牛舌。

肉食，蔬菜，豆制品，海鲜都可以。目前是春季，万物复苏的时节，青菜类还没有大量上市，所以现在这个季节以肉食，蔬菜，豆制品里海鲜为主菜。这季节吃什么主菜吃菠菜芹菜等！根据个人经验，这个季节属于春季，主要吃的蔬菜以大棚菜为主，例如菠菜、芹菜、。

主菜意思为宴席中最主要的一道菜。配菜即根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个（或一桌）完整的菜肴原料。配菜的恰当与否，直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值，也决定到整桌菜肴是否协。

中餐的主菜，一般都是热菜。比如川菜的水煮鱼，辣子鸡等粤菜的鸡汤，清蒸鱼等鲁菜的葱烧海参，油焖大虾等浙菜的西湖醋鱼，龙井虾仁等。

主菜有:冻红蟹、鱼饭、生腌咸虾蛄、卤鹅、潮式"打冷"、厚菇芥菜、麒麟鲍片、归参熬猪腰、龟裙点点红、七彩金盏、甲子鱼丸、冻肉、豆角炒肉松等。潮州菜，也称潮菜，是享誉中外的一大菜系，是中国四大菜系之粤菜的主干与代表。因“色、香、味、型”并美。