山楂作为一种常见的水果，其加工过程中的灭菌环节至关重要。本文将详细介绍山楂灭菌率的计算方法，以帮助读者更好地理解这一指标。首先，什么是山楂灭菌率？山楂灭菌率是指山楂经过灭菌处理后，杀灭或去除微生物的效率。这是一个衡量山楂加工品质和安全性的。