界面张力是液体与气体或两种不同液体接触界面处的一种力，它是表面活性剂、液体性质和温度等多种因素的函数。在日常生活和工业应用中，界面张力的研究具有重要意义。界面张力的大小取决于液体分子间的相互作用力。当液体与气体接触时，界面处分子受到的吸引。