春运期间高铁应该可以带腌肉，但是只能带少量并且包装好的，如果是大量的就只能托运了。。

1冷藏腌制更入味是因为肉类在零摄氏度的时候，和调料以及水混合搅拌会有最好的吸收效果，因此冷藏更入味。2一般来说，腌肉的时候，味道是否能进入肉的内部，主要跟时间和温度有关。3很多饭店在腌制的时候，都会将肉腌好放入冰箱一整夜，一来便于。

不容易变质腐烂变质。腌猪肉时，将肉放在冰箱里面冷藏，最直接的原因之一就是有益于存储。因为一般腌制肉的时间比较长，有的时候要腌制上好几个小时。如果是天冷的时候还好，但是如果是在夏天，气温高，那般把肉放进常温状态几个小时，肉一定会变质腐烂变质。

腊肉如果不放在冰箱，建议将腊肉用绳子穿好，挂在室内通风、阴凉的地方保存。但是这仅限于熏制好之后没有过水也没有接触其他食物、物品而污染过的腊肉，而且室内的温度也不宜高于20摄氏度。通常建议还是尽快吃掉，毕竟这样保存不建议存放超过一个月。。

需要冬天温度不够低需要放冰箱，腊肉在腌制时会出水，而肉在常温水中容易变质。腊肉相对于别的食品保质期较长，易于存放，但如果外部环境长期高温而潮湿，腊肉同样会滋生细菌引起发霉生虫和变质腐烂。所以，为了让腊肉长时间能够保持特殊的风味不变质，放。

材料主料：瘦猪肉5000克，调料：盐250克，花椒8克做法1.将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干。2.烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉。3.把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁。

主料：梅花肉400克辅料：孜然粉15克、蚝油10毫升、白糖10克、生抽15毫升、葱姜15克、盐3克步骤：1、猪梅肉洗干净2、切大块放盆子里3、加适量特级生抽4、加适量盐5、一勺白糖6、加入适量蚝油7、葱姜片加。

将其泡在清水中两小时左右，再用钢丝球搓洗就可以去除部分的酸味。若是清洗过后仍然觉得有酸味就将其放入水中炖煮5分钟左右进行焯水也可以去除酸味。处理好的腊肉切片炒制蔬菜或是继续放入炖锅中炖煮。其实做腌腊肉，不管放料酒还是白酒，都是错的。很多。

腌肉为了不让肉变酸，一般采用一下两个方法，而且两个方法同时分批进行。其一就是往肉的表面均匀抹一层高度白酒，杀菌增香。其二就是盐最好炒热，趁热盐往肉上涂抹，而且要保证涂抹均匀。其三就是确保加工环境温度相对较低，所以民间一般选择在冬月期间。

需要准备的食材有：腌肉、青椒、洋葱、糖、生抽、油、生姜、盐;2.先将腌肉切好，洋葱剥皮切好，青椒也是切好备用;3.起锅烧油，先将腌肉放入锅里炒香，再将生姜切成丝;4.放入切好的生姜丝，炒出香味，再倒入切好的洋葱，翻炒;5.再加入青椒。

食材用料肉500g姜末8g洋葱200g白胡椒粉2g盐3g鸡蛋1个方法/步骤分步阅读1/3，肉切小后加入调料先将肉改成小块，放入盆中，再加入洋葱丁，姜末，盐，白胡椒粉，孜然粉。2/3，拌匀后加入鸡蛋搅拌均匀后，再打入一个。

起嫩滑作用，放点生粉会使炒出来的肉更加的嫩。 生粉常用来做为软化肉质的腌肉料之一生粉是淀粉的一种，种类较多，有土豆淀粉、薯粉、玉米粉、藕淀粉等。烹饪时用来上浆勾芡用，目的是为了让菜肴达到丰润饱满；肉类（猪肉、鱼肉等）的口感嫩滑软润；汤中调。

准备一块前腿肉或者后腿肉，（全是瘦肉），将猪肉清洗干净，顺着揉的纹理切成条状，将猪肉条放在盆中，加入一勺食盐，适量的姜片，再倒入适量的米酒去腥，再加入适量的五香粉，喜欢吃辣的再放点辣椒粉，加入一小把青花椒，（如果不喜欢麻辣口味的可以不放青花。

原因猪肉是生的，有血而且表面会有不干净的东西，经过水煮就会出泡。煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，最好撇去。如果此后再产生白色的泡沫，看清楚，是白色的，它主要是肉中的蛋白质，则可以保留。。

腌肉晒干了就成了腊肉，这种腊肉吃起来有一种哈刺味，有些人不喜欢这种味道，但有很多人特别喜欢吃；如自己不喜欢吃，可拿到市场或酒店去出售，会有很多人要买的，并且价钱还非常高。。

1、准备风干咸肉1小块，豆腐1块，鲜虾3只，姜，蒜，香菜适量。2、豆腐切丁，咸肉洗净切丁，肥瘦分开，虾去虾线洗净。姜、蒜切末。3、豆腐煎至金黄备用。4、另起锅，热锅少许热油，爆香葱蒜，下入肥肉煸炒。5、出油后下入瘦肉丁继续炒。

1、鸡翅两个，鸡腿两个，盐少许，料酒少许，生抽少许，老抽少许，葱、姜、蒜末适量，黑胡椒粉适量，香油少许，孜然适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，豆瓣酱少许，椒盐少许。2、鸡翅鸡腿洗净。3、在肉上用刀划一些口子。4、加入少许盐、椒盐、。

腌猪肉的味儿十分的好，可是因为添加比较多的盐，历经一系列的发醇，非常容易造成一些对人体有还的物质。那麼，腌猪肉吃多了好么？腌猪肉多吃会致癌物质吗？ 腌猪肉。

用料五花肉 1330克 自然盐 40克花椒 1小勺 高度白酒 2大勺做法买来的五花肉不要水洗，用干净略潮湿的布将表面血污擦拭干净，晾在风口里吹至干燥不粘手；把盐和花椒倒入炒锅里中火加热，待花椒出香味、盐色微黄时离火放置不烫手，然后。

涂盐+加糖+加酱油+放入冰箱冷藏因为盐可以起到杀菌和腌制作用，糖可以增加肉质的甜味和柔软度，酱油可以提升肉质的口感和色泽。而放入冰箱冷藏则可以让肉质更加饱满。同时，在腌制之前可以用刀在肉质表层划一些浅口，这可以让腌料更容易渗透入肉质内部。

南方腌肉的做法如下：材料：五花肉3磅，粗盐80ml，花椒20ml，白酒适量做法：1）五花肉冷水洗净后用厨用纸巾吸干水分；2）花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在五花肉上面；3）放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰。

腌制肉丝：瘦肉切片，改刀切成丝，放入锅中，加入酱油、味精、蚝油，顺着一个放向搅拌均匀，少量多次加入葱姜水，搅拌至上浆，加入少许淀粉，继续搅拌均匀，淋入1勺花生油，锁住肉丝的水分。腌制肉片：猪肉顺着纹路切片，放入碗中，加入清水，泡洗片刻，挤。

1、食材：猪肉。配料：葱、洋葱、胡椒粉、食盐、辣椒粉、鸡蛋、孜然粉。2、3斤猪肉切小块，放到盆子里加适量的清水浸泡一会。对辅料进行简单处理：大葱切马蹄片、洋葱切成尽量细的细条。将浸泡过水的猪肉用手用力攥去多余的水分，然后用笊篱控几分钟。

腌肉的是不需要炒了的，我们老家经常做腌肉的，香肠等。盐是直接抹上肉，让盐自己慢慢的润进肉里面，这样的肉味道才香。而且需要下面捎着木棍烟熏到肉上，慢慢的微醺，然后放到春节或者家里来重要的客人都要做盘上一盆好吃的，大家可以试试。。

步骤/方式1牛肉找到纹路切开，分成两半步骤/方式2切成片，加苏打水抓匀浸泡10分钟步骤/方式4姜末加入米酒，搓出姜汁步骤/方式5倒入泡好的牛肉中步骤/方式6加食盐、蛋清，生抽老抽搅拌均匀步骤/方式7倒入淀粉水搅拌均匀。

太白粉:太白粉就是生的马铃薯淀粉、土豆淀粉,是目前家庭一般常用到的淀粉,台湾叫太白粉。由马铃薯磨碎后,经揉洗、沉淀制作而成。特点为粘性足,质地细腻,色泽洁白,光泽比绿豆淀粉佳,但吸水性较差。。

不能用热盐腌肉必须放凉下面是腌肉步骤1、准备好盐和花椒大料之后，我们要先将它们炒香，炒香后盛出晾凉，等到盐凉透，我们就可以在肉块上将盐和花椒均匀的涂抹。2、注意涂抹的过程中一定要用力揉搓，直到感受到盐在融化，肉色也开始变暗就可以将。

煮过的肉是可以腌的,腌制方法如下: 1、买来新鲜的五花肉,用清水洗干净、晾干: 2、将盐和花椒一同放入锅中炒至散发香味,随后关火冷却: 3、往锅中放入料酒、香油、姜、胡椒粉等调料,将五花肉放入其中,用手将配好的。

工具/原料芋头 (1个)咸肉 (450g)大葱 (5g)生姜 (10g)大蒜 (10g)生抽 (6g)白糖 (8g)方法/步骤1/7咸肉切成三块，放入清水中，大火，煮沸。2/7捞出，清洗干净，切片。3/7芋头清洗。

焯水，非变质异味去除较好。变质最好就别吃了。首先放入凉水稍浸，同时烧水，差不多水开滚放入肉焯水，别盖、约3／5分钟拿起沥水。再烧一锅水，放入姜并少许醋，水开再放入猪肉，3／5分钟后起锅沥干水后烹饪。异味已除差不多了，姜葱蒜等红烧较好，当然。

材料：腌肉700克，姜3片，红椒，尖椒各1/2根，蒜3瓣，剁椒1大勺，生抽1大勺，鸡精1/2茶匙，葱1根，青蒜2根做法：1.将买猪肉（五花肉最适合）洗干净，用厨房纸擦干，切成薄片；青，红椒切块，葱切段，蒜切片，姜切末。2.锅起热倒入少许。

1、将买好的五花肉洗干净后把水漓干备用。2、把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒，一定要炒出香味，再凉透。3、炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上)，一直到感觉盐开始融化，并且肉色。

1、1、主料：猪腿肉500克。调料：酱油500克，花椒数粒，料酒10毫升，大料少许，桂皮1小块，鲜姜1小块，葱白1根，白糖5克。2、姜洗净，切成薄片。3、将猪腿肉洗净，沥干水，切成3厘米宽、厚的长条，放在大碗内，倒入酱油，放入桂皮。

1、腌肉能放冰箱里。2、把腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用所有腊肉，而且保存的时间最为长久，就算保存三到五年也是没有问题的，如果再密封起来保存则效果更好。3、也可以放入冰箱的冷藏室里。

用料上海咸肉上海青或者小油菜年糕咸肉青菜炒年糕的做法锅里下一点点油,下切细的咸肉炒香.青菜切细,放下去和咸肉同炒到软.放煮好的年糕片兜匀就好啦.。