最佳答案
以下为几种灵魂炒饭的做法： 1. 灵魂酱汁蛋炒饭：先将黄瓜切丁、火腿肠切丁。热锅冷油，先炒鸡蛋并尽量炒碎，盛出备用。再加入些许油，倒入黄瓜、火腿继续炒，然后倒入米饭翻炒。倒入由一勺盐、一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽调制的酱汁翻炒，加入鸡蛋翻炒均匀，五分钟即可搞定。 2. 灵魂炒饭：把鸡蛋打散搅匀，将腌萝卜、黄瓜、青葱、火腿肠切丁备用，准备一大碗隔夜饭。在剩米饭中倒入部分蛋液搅拌，使米饭粒粒分明。热锅凉油，下入剩下的蛋液，等蛋液微微凝固翻炒两下，马上下入米饭，翻炒至米饭金黄，接着放入备好的五彩丁继续翻炒。加入两茶勺酱油，快速翻炒，撒上青葱和胡椒粉出锅。 3. 用料包含鸡蛋 2 只、牛肉末 100 克、青菜 100 克、胡萝卜、香菇、香肠一点点、酱油少许、蘑菇精、盐的灵魂炒饭。先把所有食材洗净切末末，鸡蛋煎好切碎。热锅倒油，先放入香菇末炒出香味，倒入胡萝卜、青菜、香肠、牛肉爆炒 2 分钟，再放入凉好的米饭，翻炒均匀，最后放点酱油、盐、蘑菇精调味，装盘即可。 4. 扬州炒饭的灵魂做法：准备油 2 - 4 大勺、鸡蛋 4 个、香肠/腊肠 80g、洋葱 1/2 个、虾仁 100 克、剩米饭 4 碗、葱 2 根、青菜碎 150g、生抽 1 大勺、胡椒粉 1 小勺、盐 1/2 小勺，还可准备胡萝卜、青豌豆、甜玉米粒等食材。大火热油，炒鸡蛋，蛋液基本凝固但仍有轻微流质时盛出备用。腊肠切碎，锅内不倒油，中高火将腊肠碎翻炒至微黄。锅内底油翻炒洋葱碎 1 - 2 分钟，入虾仁和洋葱一起翻炒至完全变色，炒熟盛出。锅里热油，加入米饭炒香炒热，倒入切碎的菜叶、洋葱和鸡蛋、香肠碎、葱花，倒入生抽，翻炒混合均匀，品尝并酌情添加适量的盐和白胡椒调味。