最佳答案
以下為多少種魂魄炒飯的做法： 1. 魂魄醬汁蛋炒飯：先將黃瓜切丁、火腿腸切丁。熱鍋冷油，先炒雞蛋並盡管炒碎，盛出備用。再參加些許油，倒入黃瓜、火腿持續炒，然後倒入米飯翻炒。倒入由一勺鹽、一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽調製的醬汁翻炒，參加雞蛋翻炒均勻，五分鐘即可搞定。 2. 魂魄炒飯：把雞蛋打散攪勻，將腌蘿蔔、黃瓜、青翠、火腿腸切丁備用，籌備一大年夜碗隔夜飯。在剩米飯中倒入部分蛋液攪拌，使米飯粒粒明顯。熱鍋涼油，下入剩下的蛋液，等蛋液輕輕凝結翻炒兩下，立刻下入米飯，翻炒至米飯金黃，接着放入備好的五彩丁持續翻炒。參加兩茶勺醬油，疾速翻炒，撒上青翠跟胡椒粉出鍋。 3. 用料包含雞蛋 2 只、牛肉末 100 克、青菜 100 克、胡蘿蔔、噴鼻菇、臘腸一點點、醬油少許、蘑菇精、鹽的魂魄炒飯。先把全部食材洗凈切末末，雞蛋煎好切碎。熱鍋倒油，先放入噴鼻菇末炒出噴鼻味，倒入胡蘿蔔、青菜、臘腸、牛肉爆炒 2 分鐘，再放入涼好的米飯，翻炒均勻，最後放點醬油、鹽、蘑菇精調味，裝盤即可。 4. 揚州炒飯的魂魄做法：籌備油 2 - 4 大年夜勺、雞蛋 4 個、臘腸/臘腸 80g、洋蔥 1/2 個、蝦仁 100 克、剩米飯 4 碗、蔥 2 根、青菜碎 150g、生抽 1 大年夜勺、胡椒粉 1 小勺、鹽 1/2 小勺，還可籌備胡蘿蔔、青豌豆、甜玉米粒等食材。大年夜熾熱油，炒雞蛋，蛋液基本凝結但仍有略微流質時盛出備用。臘腸切碎，鍋內不倒油，中高火將臘腸碎翻炒至微黃。鍋內底油翻炒洋蔥碎 1 - 2 分鐘，入蝦仁跟洋蔥一起翻炒至完全變色，炒熟盛出。鍋里熱油，參加米飯炒噴鼻炒熱，倒入切碎的菜葉、洋蔥跟雞蛋、臘腸碎、蔥花，倒入生抽，翻炒混淆均勻，品味並酌情增加適量的鹽跟白鬍椒調味。