最佳答案
1、用料：豬蹄、麻椒、干辣椒、噴鼻葉、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、蚝油、冰糖、生抽、老抽、八角。
2、冷水放入三片姜，多少段蔥，倆勺料酒，然後下豬蹄，水開後再煮四五分鐘就可能。
3、熱鍋冷油，油熱後小火煸炒干辣椒，麻椒，蔥，姜，蒜，噴鼻葉，八角，出噴鼻味後放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
4、放入豬蹄，翻炒均勻，放入適量生抽提味，大年夜批老抽，蚝油，冰糖，根據本人口胃增加。
5、倒入開水，要多放些，我第一次水就沒放夠，旁邊又增加的，小火要燉一個小時以上，最好倆個小時，豬蹄才會特別軟爛，有利用高壓鍋的話會更快，我不就用的炒鍋。
6、出鍋前放入鹽，少燉一會，然後大年夜火收汁，出鍋嘍。